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Libros de Gastronomía/cocina 746 resultados

  • CALDOS -5%
    CALDOS
    LEDEUIL, WILLIAM
    Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustác...
    Agotado

    35,00 €33,25 €

  • LA COCINA DE LAS LEGUMBRES -5%
    LA COCINA DE LAS LEGUMBRES
    FUNDACIÓ ALÍCIA
    ¿Sabías que las alubias negras contienen un 50% más de hierro que un filete, que los garbanzos aportan tanto ácido fólico como las espinacas o que la primera espuma que hizo Ferran Adrià fue de legumbres? Las legumbres son una fuente de nutrientes casi infinita y aportan grandes beneficios para la salud. La cocina de las legumbres contiene 200 recetas muy variadas, entre las qu...
    Agotado

    29,00 €27,55 €

  • PANES: 5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN -5%
    PANES: 5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN
    BERTINET, RICHARD
    Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base de numerosas recetas de panes aromáticos y a menudo inus...
    Disponible

    24,90 €23,66 €

  • HOST: LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA -5%
    HOST: LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA
    ABEL VALVERDE
    Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de e...
    Agotado

    19,95 €18,95 €

  • CASA MARCIAL -5%
    CASA MARCIAL
    NACHO MANZANO
    Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo. Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y...
    Disponible

    34,50 €32,78 €

  • COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA -5%
    COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA
    JOAN ROCA
    «Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precis...
    Disponible

    25,90 €24,61 €

  • NESTLE POSTRES 2 -5%
    NESTLE POSTRES 2
    NESTLE POSTRES
    Brownie con cheesecake, galletas crujientes de chocolate, tarta fría de chocolate blanco y frutas, mousse de chocolate con leche, bizcocho de chocolate intenso con aceite de oliva... Este libro reúne deliciosas recetas en las que el chocolate, ya sea negro, blanco, con leche o intenso, es el auténtico protagonista. Desde una cena romántica hasta una merienda con niños, aquí enc...
    Agotado

    8,95 €8,50 €

  • POSTRES SALUDABLES: LAS RECETAS MAS FIT -5%
    POSTRES SALUDABLES: LAS RECETAS MAS FIT
    AUXY ORDOÑEZ
    ¿Te imaginas poder disfrutar de un bizcocho esponjoso y aromático elaborado sin azúcar blanco, harina refinada, ni apenas grasas? ¿O deleitarte con un brownie bien «chocolatudo», disfrutar de un auténtico cheesecake casero o degustar un refrescante helado y, al mismo tiempo, nutrir tu cuerpo? Con las recetas que Auxy te propone en este libro descubrirás que un dulce no tiene po...
    Agotado

    16,95 €16,10 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS -5%
    TÉCNICAS CULINARIAS
    CRESPO FERNÁNDEZ, ELENA / GONZÁLEZ ONZÁLEZ, NABOR
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y com...
    Disponible

    23,00 €21,85 €

  • HOY HARÁS PAN: TODOS LOS SECRETOS PARA HACER UN BUEN PAN, CON MÁS DE 40 RECETAS -5%
    HOY HARÁS PAN: TODOS LOS SECRETOS PARA HACER UN BUEN PAN, CON MÁS DE 40 RECETAS
    MORERA, JORDI
    Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en un panadero experto, un Superpanadero o, por qué no, un Panadero Jedi. Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados; con los trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Eins...
    Agotado

    15,00 €14,25 €

  • SÚPER SMOOTHIES: 12 PLANES DETOS PARA ALCANZAR LA SALUD ÓPTIMA -5%
    SÚPER SMOOTHIES: 12 PLANES DETOS PARA ALCANZAR LA SALUD ÓPTIMA
    FERN GREEN
    Los smoothies verdes son una moda que ha llegado para quedarse. No solo arrasa entre las celebrities sino entre cientos de miles de personas comunes. En este libro encontrarás todo lo que hay que saber para llevar a cabo un plan detox personalizado: 12 planes detox, uno para cada mes del año, diseñados para alcanzar objetivos específicos: para tener un cutis fresco, mejorar el ...
    Agotado

    11,95 €11,35 €

  • WHISKY: EL MANUAL -5%
    WHISKY: EL MANUAL
    DAVE BROOM
    Este es un libro sobre cómo beber whisky en todas sus formas. No sólo maltas y mezclas de todo el mundo. Trata sobre el whisky disfrutado con agua, con soda, con ginger ale, con cola, con agua de coco, con té verde. Sí, té verde. Y muchas otras cosas más. Trata de los whiskies ligeros de aperitivo, sobre los whiskies con regusto a jerez y con especias afrutadas, sobre cócteles ...
    Disponible

    21,00 €19,95 €

  • GINEBRA: EL MANUAL -5%
    GINEBRA: EL MANUAL
    DAVE BROOM
    Este libro trata de cómo beber ginebras de todo tipo y de todo el mundo, tanto clásicas como de nueva generación. De cómo disfrutarlas con tónica y bitter lemon, del perfecto martini con ginebra y de cuál es la mejor para un negroni; de ginebras delicadamente aromáticas y con intenso sabor a enebro, de cócteles a base de ginebra que rebosan estilo y personalidad. Y sobre todo, ...
    Disponible

    21,00 €19,95 €

  • FOOD TRUCKS: COCINA SOBRE RUEDAS -5%
    FOOD TRUCKS: COCINA SOBRE RUEDAS
    CARCELLER, ROSANNA
    ´Food Trucks. Cocina sobre ruedas´ es una aproximación a esta nueva forma de ocio gastronómico. Aquí se apuntan los factores que explican este boom, se repasa la legislación española, se dan consejos a los emprendedores, se descubren las historias que hay detrás de algunos de esos vehículos que ruedan por nuestras carreteras con la cocina a cuestas y se muestra la variedad de s...
    Disponible

    25,00 €23,75 €

  • GUIA MIGUELIN DE LA COMUNIDAD DE MADRID 2016-2017 -5%
    GUIA MIGUELIN DE LA COMUNIDAD DE MADRID 2016-2017
    CASAS SANCHEZ, MIGUEL
    Reseña de más de 200 restaurantes de la Comunidad de Madrid, seleccionados por su relación calidad/precio, simpatía y cocina. No se encontraran los grandes restaurantes, con prestigio internacional, que ya tienen espacio en otras guías. En esta edición, puesta al día, han desaparecido unos 40 restaurantes y añadido otros tantos. ...
    Disponible

    13,00 €12,35 €

  • EAT AND RUN: BEBIDAS Y BARRITAS BIOENERGÉTICAS PARA DEPORTISTAS Y GENTE ACTIVA -5%
    EAT AND RUN: BEBIDAS Y BARRITAS BIOENERGÉTICAS PARA DEPORTISTAS Y GENTE ACTIVA
    BRUNNER, OLGA
    Las personas activas y los deportistas encontrarán en este libro una nueva relación con los tentempiés energéticos. Alternativas perfectas para prescindir de aquellos productos industriales repletos de aditivos, colorantes y conservantes artificiales. La dietista y asesora nutricional Olga Brunner presenta recetas sanas y deliciosas que proporcionan energía duradera: barritas, ...
    Disponible

    14,00 €13,30 €

  • AGUAS DETOX: EL AGUA DE SIEMPRE, RICA Y SALUDABLE COMO NUNCA -5%
    AGUAS DETOX: EL AGUA DE SIEMPRE, RICA Y SALUDABLE COMO NUNCA
    SÍLVIA SANJOSÉ
    Somos agua. Cada día hay más personas conscientes de que la clave para una vida sana es una buena alimentación, pero a menudo nos olvidamos de un factor indispensable: la hidratación. El agua es el componente principal del cuerpo humano, representa un 60 % de nuestro peso corporal y es vital para que nuestro organismo funcione y nos sintamos bien, tanto por dentro como por fuer...
    Disponible

    14,00 €13,30 €

  • ARROCES Y RISOTTOS -5%
    ARROCES Y RISOTTOS
    RAFAEL MÁRMOL
    Si existe un plato común a todas las culturas culinarias, desde las más ricas a las más pobres, este es el de arroz. El arroz es un producto generoso que sabe recoger, dentro de su corazón, todos los sabores que la naturaleza puede poner en nuestras manos: carnes, pescados, hortalizas, frutas, que ceden su más íntima esencia para maridar con el diminuto y humilde grano para dar...
    Disponible

    17,95 €17,05 €

  • COCINA CRUDA PARA PRINCIPIANTES: GUÍA DE ALIMENTOS NATURALES CON SUS PROPIEDADES Y RECETAS MÁS SABRO -5%
    COCINA CRUDA PARA PRINCIPIANTES: GUÍA DE ALIMENTOS NATURALES CON SUS PROPIEDADES Y RECETAS MÁS SABRO
    BAILEY, CHRISTINE
    Descubre los beneficios de consumir alimentos vivos para sentirte más ligero, más sano y con más energía. La dieta crudívora se basa en ingerir productos frescos e integrales en su estado natural. Utiliza esta guía práctica para descubrir cuáles son los alimentos más beneficiosos para tu salud y cuáles te conviene evitar. Cocina cruda para principiantes te ofrece sugerencias pr...
    Disponible

    9,95 €9,45 €

  • SUPERZUMOS: 30 RECETAS SUPERVITAMINICAS -5%
    SUPERZUMOS: 30 RECETAS SUPERVITAMINICAS
    AUDOUZE, AGATHE
    Esta colorida colección de superzumos combina sabrosas frutas y verduras con superalimentos para multiplicar sus efectos beneficiosos. Antioxidantes, remineralizantes o detox, descubra 30 recetas superdeliciosas y con superpoderes! Cada momento del día tiene su Superzumo: Inyección de energía (toronja, mandarina y menta) para empezar bien la mañana; Explosión verde (espinacas, ...
    Disponible

    12,95 €12,30 €

  • POSTRES CRUDIVEGANOS: DELICIOSOS PASTELES, GALLETAS, CUPCAKES Y OTROS DULCES CRUDIVEGANOS SIN GLUTEN -5%
    POSTRES CRUDIVEGANOS: DELICIOSOS PASTELES, GALLETAS, CUPCAKES Y OTROS DULCES CRUDIVEGANOS SIN GLUTEN
    VON EUW, EMILY
    Deliciosos pasteles, galletas, cupcakes y otros dulces crudiveganos sin gluten que causarán sensación. Emily von Euw elabora postres tan fenomenales e impresionantes que deberían considerarse auténticas obras maestras. Así que tanto si eres una persona vegetariana como crudivegana, o si te gusta la carne pero simplemente buscas algo diferente, saludable y delicioso, seguro que ...
    Disponible

    25,00 €23,75 €

  • EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN: <BR> -5%
    EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN:
    KATZ, SANDOR ELLIX
    El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria ...
    Disponible

    34,00 €32,30 €

  • ¡SHOKU-IKU!: COCINA JAPONESA PARA UN AVIDA LARGA Y SALUDABLE -5%
    ¡SHOKU-IKU!: COCINA JAPONESA PARA UN AVIDA LARGA Y SALUDABLE
    MAKIKO SANO
    Shoku-Iku es la manera en que se enseña a los japoneses a comer sano. Forma parte de su cultura, estudiando qué alimentos escoger y cómo cocinarlos y comerlos, siempre pensando en que sean saludables para el organismo. En este libro, la gurú del sushi Makiko Sano revela los secretos del Shoku-Iku —y de cómo consiguen los japoneses gozar de tan buena salud— mediante una serie de...
    Disponible

    20,00 €19,00 €

  • MENOS DE 400 KCAL (EDICIÓN TM5) -5%
    MENOS DE 400 KCAL (EDICIÓN TM5)
    Cuidar la alimentación no está reñido con el disfrute que supone una buena comida, en este libro encontrarás un gran número de recetas, todas con menos de 400 kcal. Porque con Thermomix® cuidar la alimentación no está reñido con el disfrute que supone una buena comida, en este libro encontrarán un gran número de recetas en sus más de 12 capítulos temáticos, todas con informació...
    Disponible

    30,00 €28,50 €

  • CARTOGRAFÍA GASTRONÓMICA DE DON MIGUEL DE CERVANTES -5%
    CARTOGRAFÍA GASTRONÓMICA DE DON MIGUEL DE CERVANTES
    PEDRO PLASENCIA
    La gastronomía es cultura, y pocos autores españoles han introducido en su obra más referencias gastronómicas que Miguel de Cervantes, hasta tal punto que, por sí solo, el Quijote constituye también un compendio de usos y costumbres relativos a la alimentación y la mesa en el Siglo de Oro. Ya en su primer párrafo la novela expone una síntesis de lo que conformaba el diario sust...
    Disponible

    18,00 €17,10 €

  • ¡AL GRANO!: LA GUÍA PARA COMPRAR, PREPARAR Y DEGUSTAR EL MEJOR CAFÉ -5%
    ¡AL GRANO!: LA GUÍA PARA COMPRAR, PREPARAR Y DEGUSTAR EL MEJOR CAFÉ
    KIM OSSENBLOK
    El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores de influencia en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial.La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para ...
    Descatalogado

    19,95 €18,95 €

  • FRÍO Y NATURAL: BATIDOS, CÓCTELES, SORBETES Y HELADOS -5%
    FRÍO Y NATURAL: BATIDOS, CÓCTELES, SORBETES Y HELADOS
    ¿Eres un apasionado de los helados, sorbetes y bebidas frías en general? El nuevo título para TM5 Frío y Natural te ofrece un sinfín de ideas para que prepares cócteles, zumos, batidos, granizados y como no, helados y sorbetes, de la forma más sana y natural porque un helado cremoso y casero apetece todo el año, y cada fin de semana es la excusa perfecta para organizar una sesi...
    Agotado

    30,00 €28,50 €

  • TRIGO SARRACENO: LA ALTERNATIVA SIN GLUTEN -5%
    TRIGO SARRACENO: LA ALTERNATIVA SIN GLUTEN
    CATZ, CLEMENCE (TEXTO) / TORRES, MARÍA ÁNGELES (FOTOG.)
    Aproveche sus componentes mucilaginosos para preparar BLINIS sin huevos o una masa de pizza sin gluten. Consuma el trigo sarraceno crudo, hágalo germinar y transfórmelo en panecillos sin cocer, llenos de nutrientes (pan de flores, pan àzimo). Tuéstelo, muélalo y después cocínelo en forma de deliciosas galletas o magdalenas. Utilice los granos para preparar risotto, los copos pa...
    Disponible

    9,95 €9,45 €

  • EL EXTRACTOR DE ZUMO -5%
    EL EXTRACTOR DE ZUMO
    PAYANY, ESTÉRELLE (TEXTO) / LAFORET, MARIE (FOTOG.)
    Más polivalente que la batidora y más delicado que la licuadora, el extractor de zumo tiene un secreto. Tritura suavemente frutas y verduras, extrayendo un zumo sin fibra, que conserva todos los nutrientes. Además, como es más potente, se convierte en un pasapurés o en una máquina para amasar! ...
    Disponible

    9,95 €9,45 €

  • VERDURAS Y LEGUMBRES -5%
    VERDURAS Y LEGUMBRES
    110 recetas con la garantía de resultados que ofrece el sello de Thermomix® para preparar todo tipo de platos con las verduras y las legumbres como protagonistas. Las verduras son un ingrediente muy versátil que debemos incorporar a nuestra alimentación diariamente pero a veces nos faltan ideas para ir más allá de las verduras de guarnición o las ensaladas. En este libro presen...
    Disponible

    19,00 €18,05 €