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MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS HELADOS Y HORCHATAS
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MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS HELADOS Y HORCHATAS

CEBALLOS ATIENZA,RAFAEL

17,00 €
16,15 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
FORMACION ALCALA
Año de edición:
2009
Materia:
Pedagogía/educación
ISBN:
978-84-9891-011-7
Páginas:
110
Encuadernación:
Otros
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Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.

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