MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS HARINAS Y DERIVADOS

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Editorial:: FORMACION ALCALA
Año de edición:: 2009
Materia:: Pedagogía/educación
ISBN:: 978-84-9891-010-0
Páginas:: 110
Encuadernación:: Otros

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Sinopsis

Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.

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