Descripción
GASTROPOLOGIA: UNA ANTROPOLOGIA APLICADA A LA GASTRONOMIA
Resumen del libro
Esta obra propone un análisis innovador de la gastronomía desde la lente de la antropología social y cultural. El lector descubrirá cómo la comida trasciende su función nutritiva para convertirse en un espejo de las estructuras sociales, las identidades colectivas y los rituales que definen a las comunidades. A través de un enfoque riguroso y accesible, el libro desvela los significados ocultos detrás de prácticas culinarias, hábitos alimentarios y tradiciones gastronómicas, ofreciendo una comprensión profunda de cómo lo que comemos nos define como sociedad.
¿De qué trata?
El texto explora la gastronomía como un fenómeno cultural complejo, alejándose de recetarios o guías culinarias para adentrarse en el simbolismo y la función social de la alimentación. Analiza cómo los alimentos, las técnicas de preparación y las formas de consumo reflejan jerarquías, creencias y procesos de identidad. Desde los rituales festivos hasta las prácticas cotidianas, la obra examina el papel de la comida en la construcción de comunidades, la transmisión de tradiciones y la negociación de significados culturales. Se abordan conceptos como el tabú alimentario, la comensalidad y la evolución de las cocinas locales en un mundo globalizado, todo ello desde una perspectiva antropológica aplicada y contemporánea.
Temas principales
- Antropología de la alimentación y su relación con las estructuras sociales.
- La comida como marcador de identidad cultural y colectiva.
- Rituales, simbolismo y prácticas culinarias en diferentes contextos.
- Tabúes alimentarios y normas sociales en torno al consumo.
- Globalización y transformación de las tradiciones gastronómicas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la antropología, la sociología y la gastronomía, así como a cualquier lector interesado en comprender las dimensiones culturales de la alimentación. También resultará de gran utilidad para chefs, foodies y divulgadores que busquen un enfoque reflexivo y fundamentado sobre el significado social de la cocina y la comida.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva antropológica rigurosa que enriquece la comprensión de la gastronomía más allá de lo meramente técnico o sensorial.
- Herramientas conceptuales para analizar críticamente las prácticas alimentarias propias y ajenas.
- Un puente entre la teoría académica y la experiencia cotidiana de la comida, haciendo accesible el conocimiento especializado.
- Claves para interpretar la relación entre alimentación, poder, identidad y cambio social.
Ficha técnica
- Autor: Sergio Gil Flores
- Editorial: Apeiron Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Antropología social y cultural, etnografía
- Colección: Filosofía
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 260
- Dimensiones: 22.0 cm x 14.0 cm
- Peso: 641.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra oportuna y necesaria que aborda la gastronomía desde un prisma poco explorado en el ámbito editorial en español. Su enfoque interdisciplinar y su capacidad para tender puentes entre la antropología y la cocina la convierten en una lectura valiosa tanto para especialistas como para curiosos. El rigor académico se combina con una prosa accesible, lo que facilita la inmersión en conceptos complejos sin perder profundidad. Recomendada para quienes deseen ir más allá de la superficie del plato y comprender el entramado cultural que sostiene nuestras elecciones alimentarias.