Descripción
SALSAS ASIATICAS
Resumen del libro
Este libro es una guía exhaustiva y visualmente impactante sobre el universo de las salsas asiáticas. El chef Karim Farés invita al lector a un viaje culinario por Corea, China, Japón, Tailandia y Vietnam, desvelando los secretos de más de 150 recetas. Desde el Teriyaki japonés hasta la picante Sriracha vietnamita, la obra ofrece instrucciones claras y detalladas para que cualquier cocinero doméstico pueda recrear estos condimentos esenciales y transformar sus platos con auténtico sabor oriental.
¿De qué trata?
Organizado por países, "Salsas Asiáticas" es el fruto de una rigurosa investigación culinaria que explora el denominador común de cinco grandes tradiciones gastronómicas: la maestría en el arte de las salsas. El libro no solo recopila recetas, sino que desmenuza la esencia de cada preparación, describiendo su carácter (picante, agridulce, especiada, herbal, untuosa o refrescante) y su función dentro de la cocina. A través de explicaciones concisas y fotografías espectaculares, el autor guía al lector en la elaboración de clásicos como la salsa gochujang coreana, la agridulce china o la salsa saté, así como de otras muchas especialidades menos conocidas, ofreciendo el rigor y el detalle necesarios para lograr resultados profesionales en casa.
Temas principales
- Elaboración artesanal de salsas asiáticas tradicionales.
- Gastronomía regional de Corea, China, Japón, Tailandia y Vietnam.
- Técnicas de fermentación, marinado y condimentación.
- Maridaje de salsas con platos y productos específicos.
- Adaptación de recetas orientales a la cocina doméstica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y entusiastas de la gastronomía asiática que deseen ir más allá de los platos preparados. Es ideal para quienes buscan comprender los fundamentos de la cocina oriental, dominar la elaboración de sus salsas más emblemáticas y enriquecer su repertorio culinario con recetas auténticas y bien documentadas. También es una excelente fuente de inspiración para profesionales que quieran profundizar en el conocimiento de estos ingredientes clave.
Qué aporta este libro
- Un recetario exhaustivo con más de 150 salsas de cinco países asiáticos.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la reproducción de las recetas en cualquier cocina.
- Una inmersión en la cultura culinaria asiática a través de sus sabores y técnicas más representativas.
- Fotografías de alta calidad que ilustran el proceso y el resultado final de cada elaboración.
- La experiencia y el rigor de un chef especializado en la investigación gastronómica oriental.
Ficha técnica
- Autor: FARES, KARIM
- Editorial: Cooking
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: COOKING
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2025
- Número de páginas: 216
- Peso: 940 g
Valoración editorial
"Salsas Asiáticas" se presenta como una obra de referencia para el aficionado a la cocina oriental. Su principal valor reside en la profundidad y el enfoque metódico con que aborda un ingrediente fundamental, ofreciendo un recorrido organizado y visualmente atractivo por cinco tradiciones culinarias. La claridad de las instrucciones y la calidad gráfica lo convierten en un recurso práctico y fiable, capaz de inspirar tanto a quienes se inician en la cocina asiática como a aquellos que buscan perfeccionar sus técnicas.