Descripción
De madres a hijas. Recetas para no olvidar (2ª edición)
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a las mujeres que han sido las verdaderas guardianas de la cocina gallega tradicional. A través de un recorrido que une pasado y presente, la obra rescata recetas transmitidas de generación en generación y visibiliza la labor de aquellas que, desde el ámbito doméstico y profesional, forjaron un legado culinario invaluable. Más que un recetario, es un testimonio de esfuerzo, creatividad y sacrificio que devuelve el reconocimiento a quienes construyeron un puente entre el hogar y la gastronomía profesional.
¿De qué trata?
El libro explora la historia silenciada de las mujeres en la cocina gallega, tanto en el ámbito familiar como en el profesional. Durante siglos, ellas preservaron y transmitieron un saber culinario que hoy es patrimonio cultural, creando un vínculo entre madres e hijas a través de recetas nacidas en los hogares. En la década de los sesenta del siglo XX, muchas mujeres tomaron las riendas de la gastronomía profesional gestionando mesones, casas de comidas y restaurantes, intentando conciliar la vida familiar con largas jornadas laborales en la hostelería. Sin embargo, con la profesionalización del sector, su contribución quedó en el anonimato. "De madres a hijas. Recetas para no olvidar" rescata esas historias de esfuerzo, creatividad y sacrificio, ofreciendo recetas tradicionales que representan la memoria viva de una cultura.
Temas principales
- Cocina tradicional gallega y recetas de autoría femenina transmitidas entre generaciones
- El papel de la mujer como guardiana del patrimonio culinario y cultural
- La profesionalización de la gastronomía gallega en el siglo XX y la invisibilización de las mujeres en el sector
- Historias de esfuerzo, creatividad y sacrificio en la conciliación familiar y laboral
- Reivindicación del legado femenino en la cocina como patrimonio inmaterial
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional, especialmente de la gastronomía gallega, interesados en recetas auténticas transmitidas de madres a hijas. También es ideal para quienes valoran la historia cultural y social de la alimentación, así como para lectores que buscan reconocer el papel de la mujer en la construcción del patrimonio culinario. Además, resulta de gran interés para profesionales de la hostelería y la gastronomía que deseen conocer las raíces de su oficio.
Qué aporta este libro
- Un repertorio único de recetas tradicionales gallegas preservadas por mujeres a lo largo de generaciones
- Una mirada histórica que visibiliza la contribución femenina a la gastronomía profesional y doméstica
- Historias personales que conectan la cocina con la memoria familiar y cultural
- Un homenaje que devuelve el reconocimiento a las mujeres que forjaron un legado culinario
- Una herramienta para comprender la evolución de la cocina gallega desde el hogar hasta la profesionalización
Ficha técnica
- Autor: Loli Barreiro, Manicha Bermúdez, Eva Burgos, Ana Cancela, Rosalina Carballa, Teri Carballa, Ana Gago, Chus González, Carlota Iglesias, Maricarmen Rodríguez, Toñi Vicente
- Editorial: Hercules
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc.
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 256
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque reivindicativo y emocional, que trasciende el mero recetario para convertirse en un documento histórico y cultural. La selección de recetas, vinculada a historias de mujeres que forjaron la cocina gallega desde la discreción, aporta un valor diferencial frente a otros libros de gastronomía regional. Es una lectura recomendada tanto para cocineros aficionados como para profesionales interesados en las raíces de la cocina tradicional, así como para quienes buscan comprender el papel de la mujer en la construcción del patrimonio culinario. La edición en cartoné y el cuidado por los detalles la convierten en un objeto de colección y homenaje.