Descripción
SABORES DE ITALIA (NE)
Resumen del libro
Esta obra es una enciclopedia completa y actualizada sobre la cultura gastronómica italiana. Con más de 300 temas, 1200 fichas de productos y 250 recetas icónicas, el lector descubrirá no solo cómo cocinar platos tradicionales, sino también el origen, las curiosidades y las reglas no escritas de la cocina italiana. Desde la auténtica carbonara hasta el panettone artesanal, pasando por guías paso a paso para preparar risotto o masa de pizza, este libro es una referencia imprescindible para amantes de la gastronomía y viajeros culturales.
¿De qué trata?
El libro aborda la cocina italiana desde una perspectiva enciclopédica, combinando recetas, historia, biografías de personajes clave y anécdotas culturales. Responde a preguntas esenciales como por qué no se usa nata en la carbonara, la diferencia entre cappuccino, macchiato y mocaccino, o si el tiramisú debe llevar alcohol. Incluye fichas detalladas de productos (quesos, embutidos, pastas, vinos), recetas de culto explicadas paso a paso y referencias a la relación entre la gastronomía y la cultura italiana, desde Leonardo da Vinci hasta la invención del tenedor. Esta nueva edición amplía y actualiza los contenidos, ofreciendo guías ilustradas para técnicas fundamentales como la preparación de ñoquis y pizza.
Temas principales
- Historia y evolución de la cocina italiana, desde la Antigüedad hasta la actualidad.
- Identificación y uso de productos típicos: quesos, embutidos, pastas, aceites, vinos y licores.
- Recetas clásicas regionales: carbonara, tiramisú, panettone, risotto, pizza, entre otras.
- Técnicas culinarias fundamentales: elaboración de masa de pizza, ñoquis, risotto y postres tradicionales.
- Curiosidades culturales: mitos gastronómicos, diferencias entre preparaciones similares y anécdotas históricas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cocina italiana auténtica, así como a viajeros y amantes de la cultura italiana que quieran entender el contexto histórico y social de sus platos. También es ideal para quienes buscan una guía rigurosa y amena para resolver dudas comunes sobre ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento enciclopédico sobre la gastronomía italiana, con más de 1200 fichas de productos y 250 recetas.
- Respuestas claras a preguntas frecuentes y mitos sobre platos y costumbres italianas.
- Guías visuales paso a paso para dominar técnicas clave como la preparación de risotto, pizza y ñoquis.
- Una visión cultural amplia que conecta la cocina con la historia, el arte y la sociedad italiana.
- Una edición actualizada y ampliada, con información rigurosa y actual sobre productos y recetas.
Ficha técnica
- Autor: GAUDRY; FRANÇOIS-REGIS
- Editorial: CINCO TINTAS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINAS DEL MUNDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2026
- Número de páginas: 448
- Dimensiones: 32.8 cm x 24.5 cm
- Peso: 3000.0 gr
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque exhaustivo y accesible, combinando rigor enciclopédico con una presentación visual atractiva. Es especialmente valiosa para quienes desean ir más allá de las recetas superficiales y comprender la auténtica esencia de la cocina italiana. La nueva edición actualizada la convierte en una referencia actual y fiable, ideal tanto para consulta como para disfrute culinario.