Descripción
EL MON DEL PA
Resumen del libro
Xavier Barriga, el reconocido maestro panadero, presenta una cuidada selección de las mejores recetas de toda su trayectoria editorial. Este volumen reúne 269 propuestas prácticas y accesibles para elaborar pan y bollería en casa, organizadas en dos grandes bloques: "Pans" y "Brioixeria". El lector encontrará desde panes rústicos, integrales y sin gluten hasta masas dulces, hojaldres y magdalenas, todo explicado con la claridad y el rigor que caracterizan al autor. Un compendio esencial para quienes desean dominar el arte de la panadería casera.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos secciones principales que abarcan todo el universo de la panadería artesanal. En la primera parte, dedicada a los panes, se incluyen recetas de panes grandes, individuales, con sabores, dulces, integrales, blandos, de molde, crujientes y opciones sin gluten. Cada propuesta está diseñada para que cualquier persona pueda reproducirla en su cocina doméstica.
La segunda sección, centrada en la bollería, ofrece elaboraciones como milhojas, brioches, bizcochos, galletas y magdalenas. A diferencia de los libros anteriores del autor, esta obra es un recopilatorio que prescinde de fotografías para centrarse exclusivamente en el contenido práctico y la variedad de recetas. El objetivo es ofrecer al lector una herramienta de consulta completa y manejable, con la que pueda encontrar la receta que mejor se adapte a sus gustos y necesidades.
Temas principales
- Panadería casera con técnicas profesionales adaptadas al hogar.
- Elaboración de panes de todo tipo: rústicos, integrales, de molde, con semillas y sin gluten.
- Bollería artesanal: hojaldres, brioches, bizcochos, galletas y magdalenas.
- Recopilación de las mejores recetas de la trayectoria de Xavier Barriga.
- Métodos y procesos para obtener masas fermentadas de calidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la panadería que ya conocen al autor y desean tener una obra de consulta con sus mejores recetas. También es ideal para principiantes con interés en aprender a hacer pan y bollería en casa, gracias a la claridad de las instrucciones. Asimismo, resulta útil para cocineros que buscan ampliar su repertorio con propuestas variadas y fiables, desde panes básicos hasta elaboraciones más complejas de bollería.
Qué aporta este libro
- Acceso a 269 recetas probadas y seleccionadas por un maestro panadero de referencia.
- Una visión completa y organizada de la panadería y la bollería casera en un solo volumen.
- Recetas adaptadas para diferentes necesidades, incluyendo opciones sin gluten.
- Un compendio práctico que evita la dispersión de tener que consultar varios libros del autor.
Ficha técnica
- Autor: Xavier Barriga
- Editorial: ROSADELSVENTS
- Idioma: Catalán
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, cocina nacional y regional, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico
- Colección: Divulgació
- Fecha de edición: marzo de 2026
- Número de páginas: 472
- Peso: 590 g
Valoración editorial
Este recopilatorio representa una oportunidad valiosa para los seguidores de Xavier Barriga, ya que condensa en un solo volumen lo mejor de su obra panadera. La ausencia de fotografías se compensa con la amplitud y la calidad de las 269 recetas, todas ellas pensadas para el ámbito doméstico. La estructura clara en dos bloques facilita la consulta, y la inclusión de opciones sin gluten amplía su utilidad. Es una obra de referencia práctica, ideal para quienes buscan un manual completo y fiable de panadería casera.