Descripción
1080 recetas de cocina
Resumen del libro
Con más de cinco millones de lectores a lo largo de cinco décadas, "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega se ha consolidado como el manual de referencia de la gastronomía en español. Esta edición especial, revisada por Inés Ortega e ilustrada por Pablo Sobisch, reúne un vasto recetario que abarca desde platos tradicionales españoles hasta elaboraciones internacionales. Cada receta ha sido probada y verificada para garantizar que "sale", ofreciendo al cocinero, tanto principiante como experimentado, una guía fiable y completa para dominar los fogones.
¿De qué trata?
Este libro es un compendio exhaustivo de recetas organizadas de forma clara y progresiva. La obra se estructura para guiar al lector desde los fundamentos básicos hasta preparaciones más complejas, cubriendo todas las categorías culinarias: entrantes, sopas, verduras, legumbres, huevos, pescados, carnes, aves, arroces, pastas, salsas, postres y repostería. Cada receta detalla los ingredientes con sus cantidades precisas y explica el proceso paso a paso, priorizando la claridad y la reproducibilidad. La selección combina la cocina tradicional española, con platos como la paella o el cocido, con recetas de otras culturas que se han adaptado al gusto y a los productos locales. La edición incluye ilustraciones en color que facilitan la comprensión de técnicas y la presentación de los platos.
Temas principales
- Cocina tradicional española: recetas autóctonas y técnicas clásicas de la gastronomía de España.
- Cocina internacional: platos representativos de otras culturas adaptados al contexto español.
- Técnicas culinarias fundamentales: explicaciones detalladas de métodos de cocción, preparación y presentación.
- Repostería y postres: una amplia sección dedicada a dulces, tartas y elaboraciones de pastelería.
- Organización del recetario: estructura progresiva que facilita el aprendizaje y la consulta rápida.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cualquier persona que desee aprender a cocinar con solvencia, desde principiantes absolutos que buscan una guía de confianza hasta cocineros con experiencia que desean ampliar su repertorio con recetas clásicas y fiables. También es una obra esencial para quienes valoran la cocina casera, tradicional y sin complicaciones innecesarias, así como para aquellos que quieren un manual de consulta permanente en su biblioteca gastronómica.
Qué aporta este libro
- Fiabilidad absoluta: todas las recetas han sido probadas y verificadas para garantizar un resultado exitoso.
- Amplitud de repertorio: más de mil recetas que cubren todas las categorías y ocasiones, desde el día a día hasta celebraciones.
- Aprendizaje progresivo: estructura pedagógica que permite avanzar desde lo básico a lo complejo de manera natural.
- Referencia consolidada: un clásico avalado por millones de lectores y reconocido por grandes chefs como libro de cabecera.
- Edición actualizada y visual: revisión de contenidos e ilustraciones en color que mejoran la experiencia de uso.
Ficha técnica
- Autor: Simone Ortega
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Libros Singulares
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 876
- Peso: 1885 g
Valoración editorial
"1080 recetas de cocina" sigue siendo, tras más de cincuenta años, el manual de cocina más fiable y completo en lengua española. Su éxito radica en la sencillez y precisión de sus explicaciones, que eliminan la incertidumbre al cocinar. Esta nueva edición, revisada y con ilustraciones a color, actualiza un clásico sin perder su esencia práctica y cercana. Es una inversión segura para cualquier hogar que valore la buena cocina casera y desee tener siempre a mano una receta que funcione. Un libro que no debería faltar en ninguna cocina.