Descripción
La cocina libanesa
Resumen del libro
Andrée Maalouf y Karim Haïdar, referentes de la cocina libanesa contemporánea, presentan una obra imprescindible para descubrir y dominar los sabores de una de las tradiciones culinarias más fascinantes del Mediterráneo. Este libro recoge las recetas más sabrosas y características de una cocina milenaria, influenciada por múltiples culturas orientales y que hoy conquista paladares en todo el mundo. Desde el clásico hummus hasta platos más sorprendentes como el kibé de pescado o el cordero con cinco especias, el lector aprenderá a preparar auténticos manjares libaneses con explicaciones claras y accesibles.
¿De qué trata?
La obra es una guía completa para adentrarse en la cocina libanesa, una tradición que combina ingredientes frescos, especias aromáticas y técnicas ancestrales. Los autores, reconocidos por su enfoque contemporáneo, seleccionan recetas fundamentales que van desde entrantes como el mutabbal de berenjenas y los fatayers de espinacas, hasta platos principales como el shawarma de cordero, la kafta de cerezas o el maloubé de berenjenas al horno. También incluye preparaciones de pescado como el samke harra de Trípoli y postres tradicionales como el helado ashta o el osmalieh de crema con agua de rosas. Cada receta está pensada para ser cocinada con éxito en casa, manteniendo la esencia de la cocina libanesa.
Temas principales
- Cocina tradicional libanesa y su evolución contemporánea
- Recetas auténticas de entrantes (meze), platos principales y postres
- Uso de especias y hierbas aromáticas características de Oriente Próximo
- Técnicas culinarias para preparar platos como kibé, shawarma y fatayers
- Influencia de las culturas mediterránea y oriental en la gastronomía libanesa
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina internacional que deseen explorar la gastronomía libanesa de forma rigurosa y práctica. También es ideal para cocineros con experiencia que quieran ampliar su repertorio con recetas auténticas y bien explicadas, así como para cualquier persona interesada en la cultura culinaria de Oriente Próximo.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas libanesas fundamentales, seleccionadas por expertos reconocidos
- Explicaciones claras y detalladas que facilitan la preparación de platos tradicionales
- Conocimiento de ingredientes, especias y técnicas propias de la cocina libanesa
- Una visión contemporánea de una tradición milenaria, adaptada a cocinas actuales
- Más de 40 recetas que abarcan desde entrantes hasta postres, con opciones para todos los niveles
Ficha técnica
- Autor: MAALOUF, ANDREE; HAØDAR, KARIM
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: septiembre de 2025
- Número de páginas: 176
- Peso: 693 g
Valoración editorial
La cocina libanesa se presenta como una obra de referencia dentro de la literatura gastronómica especializada. Andrée Maalouf y Karim Haïdar ofrecen un enfoque que equilibra el respeto por la tradición con una mirada actual, lo que resulta especialmente atractivo para quienes buscan recetas auténticas pero viables en una cocina doméstica. La selección de platos es variada y representativa, cubriendo desde los clásicos más conocidos hasta preparaciones menos habituales. Es un libro útil tanto para quienes se inician en esta cocina como para cocineros con experiencia que deseen profundizar en sus técnicas y sabores.