Descripción
Aceite de oliva
Resumen del libro
Esta obra ofrece un recorrido completo por la historia, las propiedades y los usos del aceite de oliva, el conocido como "oro líquido del Mediterráneo". La autora, Marta González Caballero, explora el papel fundamental de este alimento dentro de la dieta mediterránea, un estilo de vida que combina una alimentación saludable con la práctica de ejercicio físico. El libro proporciona información detallada sobre los distintos tipos de aceite de oliva, sus características nutricionales y los beneficios que aporta a la salud, con el objetivo de promover una alimentación equilibrada en todas las etapas de la vida.
¿De qué trata?
El libro analiza el aceite de oliva desde múltiples perspectivas, comenzando por su evolución histórica y su presencia en la cultura humana, desde la cocina hasta la cosmética y los rituales sagrados. A continuación, se adentra en la clasificación de los diferentes tipos de aceite de oliva, explicando sus procesos de elaboración y sus cualidades organolépticas. La obra también profundiza en la composición nutricional del aceite, detallando su perfil de ácidos grasos y otros componentes bioactivos, y revisa la evidencia científica sobre sus efectos beneficiosos para la salud, especialmente en la prevención de enfermedades. Todo ello se enmarca dentro del concepto más amplio de la dieta mediterránea como modelo de alimentación saludable y sostenible.
Temas principales
- Historia y evolución del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva.
- Tipos y clasificaciones del aceite de oliva según su proceso de obtención y calidad.
- Composición nutricional y perfil de ácidos grasos del aceite de oliva.
- Beneficios del aceite de oliva para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades.
- La dieta mediterránea como estilo de vida saludable y su relación con el aceite de oliva.
- Aplicaciones del aceite de oliva en la cocina, la cosmética y la tradición cultural.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la salud, nutricionistas, dietistas y estudiantes de ciencias de la alimentación que deseen ampliar sus conocimientos sobre un alimento clave en la dieta mediterránea. También resulta de gran interés para cocineros, aficionados a la gastronomía y cualquier persona preocupada por su salud que quiera comprender a fondo las propiedades del aceite de oliva y cómo integrarlo de forma óptima en su alimentación diaria.
Qué aporta este libro
- Una visión integral y documentada del aceite de oliva, desde su origen histórico hasta sus aplicaciones actuales.
- Conocimientos claros sobre los diferentes tipos de aceite y cómo elegir el más adecuado según su uso y calidad.
- Información basada en la ciencia sobre los beneficios nutricionales y para la salud del consumo de aceite de oliva.
- Herramientas para comprender y aplicar los principios de la dieta mediterránea como modelo de alimentación saludable.
Ficha técnica
- Autor: MARTA GONZÁLEZ CABALLERO
- Editorial: FORMACION ALCALA SL RCA
- Idioma: Español
- Tema: Medicina, dietética y nutrición, medicina preclínica, medicina clínica e interna, cirugía, enfermería, guías de estudio, medicina complementaria, tecnología de alimentos, cocina y bebidas
- Colección: ALIMENTACION Y NUTRICION
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: noviembre de 2011
- Número de páginas: 140
- Peso: 258 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de consulta útil y bien estructurada que aborda el aceite de oliva desde una perspectiva multidisciplinar. Su enfoque, que combina la historia, la nutrición y la salud, la convierte en un recurso valioso tanto para profesionales como para lectores interesados en la alimentación saludable. La obra destaca por su capacidad para sintetizar información técnica de manera accesible, ofreciendo una base sólida para comprender la importancia de este alimento en el contexto de la dieta mediterránea.