Descripción
Cuinar per a celíacs
Resumen del libro
Esta obra es una guía práctica integral para quienes padecen enfermedad celíaca, así como para sus familiares y amigos. No se limita a ofrecer recetas, sino que proporciona las claves para una alimentación segura y variada. Incluye consejos para evitar la contaminación cruzada, un listado de cereales sin gluten de todo el mundo y 250 recetas aptas para celíacos, abarcando desde la cocina diaria hasta platos para celebraciones tradicionales.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. La primera es una guía esencial que explica cómo organizar una despensa segura, qué utensilios utilizar y cómo manipular los alimentos para evitar la contaminación cruzada. También presenta una selección de cereales y pseudocereales sin gluten de diversas culturas, enriqueciendo la dieta y haciéndola más saludable y apetitosa. La segunda parte contiene 250 recetas diseñadas para que tanto niños como adultos puedan disfrutar de una alimentación normal, incluyendo platos pensados para festividades y celebraciones tradicionales catalanas.
Temas principales
- Alimentación sin gluten para celíacos
- Prevención de la contaminación cruzada en la cocina
- Cereales y pseudocereales sin gluten de todo el mundo
- Organización de la despensa y conservación de alimentos
- Recetas tradicionales adaptadas para dietas sin gluten
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a personas diagnosticadas con enfermedad celíaca que buscan una guía fiable para su día a día. También es una herramienta esencial para familiares, cuidadores y amigos que cocinan para celíacos y desean hacerlo con total seguridad. Además, resulta de gran utilidad para profesionales de la hostelería y la restauración que quieran ofrecer opciones sin gluten de calidad.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos para evitar la contaminación cruzada y cocinar con total seguridad.
- Una amplia variedad de 250 recetas que facilitan una dieta equilibrada y apetitosa.
- Recursos para ampliar la despensa con cereales sin gluten poco conocidos, haciendo la alimentación más diversa.
- Soluciones culinarias para integrar la dieta sin gluten en celebraciones y comidas tradicionales.
Ficha técnica
- Autor: Vicent Matheu, Sílvia
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina para dietas y estados de salud específicos
- Colección: Fil D Ariadna
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2012
- Número de páginas: 324
- Peso: 956 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la cocina para celíacos, que combina rigor informativo con una aplicación práctica inmediata. Su enfoque en la prevención de contaminaciones y la inclusión de recetas tradicionales adaptadas la convierten en un recurso valioso para normalizar la vida social y familiar de las personas con intolerancia al gluten. Es especialmente recomendable para quienes buscan una guía completa y fiable en catalán.