Descripción
La cuina de la meva mare
Resumen del libro
Un emotiu viatge als orígens de la cuina del xef més reconegut del món. Joan Roca, del Celler de Can Roca, recull més de cent vint receptes de la seva mare, Montserrat, que va regentar el restaurant Can Roca de Girona. Aquest llibre és un homenatge a la cuina tradicional catalana i la base sobre la qual es fonamenta la seva proposta gastronòmica actual. El lector hi descobrirà els plats que han marcat una vida i una trajectòria professional.
¿De qué trata?
El llibre recull receptes familiars que van des dels clàssics entrants com els calamars a la romana fins a plats de festa major com els canalons, passant per guisats tradicionals com el fricandó i la sarsuela de peix. Cada recepta és una peça del patrimoni culinari català, explicada des de la saviesa pràctica de la cuina casolana. L'obra no només ofereix instruccions precises per cuinar, sinó que també transmet l'essència d'una manera d'entendre la cuina basada en el producte, la temporada i l'afecte.
Temas principales
- Cuina tradicional catalana de base casolana
- Receptes familiars transmeses de generació en generació
- Homenatge a la figura de la mare i al seu llegat culinari
- Plats emblemàtics de la gastronomia gironina i catalana
- Fonaments de la cuina d'autor del Celler de Can Roca
¿Para quién está recomendado?
Per a cuiners casolans que busquin receptes autèntiques i provades, per a seguidors de la cuina de Joan Roca que vulguin conèixer els seus orígens, i per a qualsevol persona interessada en la cuina tradicional catalana com a patrimoni cultural i gastronòmic. També és una lectura ideal per a qui valora el relat humà darrere d'un gran xef.
Qué aporta este libro
- Més de 120 receptes tradicionals catalanes explicades amb claredat i precisió.
- Accés als fonaments de la cuina que va inspirar un restaurant amb tres estrelles Michelin.
- Un relat íntim i autèntic sobre la transmissió del saber culinari familiar.
- Ingredients i tècniques accessibles per cuinar a casa plats de gran valor cultural.
Ficha técnica
- Autor: Roca, Joan
- Editorial: labutxaca
- Idioma: cat
- Tema: Ficción moderna y contemporánea, Cocina/comidas y bebidas, etc., Cocina nacional y regional, Recetas y cursos de cocina
- Colección: LB
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2012
- Número de páginas: 256
- Peso: 200 g
Valoración editorial
Una obra essencial per entendre les arrels de la cuina d'un dels grans mestres contemporanis. Més enllà de les receptes, el llibre ofereix una mirada sincera a la cuina de tota la vida, sense artificis. La seva fortesa rau en l'autenticitat de les propostes i en la capacitat de connectar el lector amb el valor de la tradició culinària. Recomanat per a qui cerca inspiració real i un lligam emocional amb el que es cuina.