Descripción
Postres de España y de Portugal
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir el patrimonio dulce de la península ibérica, recuperando recetas tradicionales con un enfoque contemporáneo. Carles Albert Ucha-Ucha, maestro pastelero, rescata sabores de obradores de convento, cocinas señoriales y meriendas de antaño, adaptándolos con técnicas actuales para que cualquier aficionado pueda recrearlos en casa. Una obra que combina historia, tradición y pastelería de autor, ideal para quienes buscan postres con alma y autenticidad.
¿De qué trata?
El autor ha realizado un exhaustivo trabajo de recopilación de recetas de postres tradicionales de España y Portugal, desde los más emblemáticos hasta aquellos casi olvidados. Cada preparación ha sido reinterpretada con los métodos más modernos, respetando la esencia del original pero mejorando su textura, sabor y presentación. El libro no solo ofrece instrucciones precisas, sino que transmite el contexto cultural de cada dulce, conectando al lector con la memoria gastronómica de ambas naciones. Desde cremas y bizcochos hasta tartas y dulces de convento, todas las recetas han sido probadas y depuradas por el autor, garantizando resultados profesionales en la cocina doméstica.
Temas principales
- Repostería tradicional española y portuguesa
- Recuperación de recetas históricas y de convento
- Técnicas modernas de pastelería aplicadas a recetas clásicas
- Cultura gastronómica y patrimonio culinario ibérico
- Elaboración de postres caseros con resultados de obrador
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la repostería que deseen ir más allá de las recetas convencionales y explorar la riqueza dulce de la península. Es ideal tanto para cocineros caseros con experiencia que buscan perfeccionar sus postres como para profesionales de la pastelería interesados en la tradición ibérica. También resultará de gran valor para quienes aprecian la gastronomía con historia y desean conocer el trasfondo cultural de cada dulce.
Qué aporta este libro
- Un recetario único con postres tradicionales actualizados con técnicas modernas
- Acceso a la sabiduría de un maestro pastelero con décadas de experiencia
- Recuperación de recetas casi perdidas del patrimonio culinario de España y Portugal
- Instrucciones detalladas y probadas para obtener resultados profesionales en casa
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia de cocinar y degustar
Ficha técnica
- Autor: Ucha-Ucha, Carles Albert
- Editorial: TIKAL
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, Postres, Tartas, Pastelería
- Colección: Rincón del Gourmet
- Fecha de edición: noviembre de 2011
- Número de páginas: 253
- Peso: 803 g
Valoración editorial
Una obra imprescindible para quienes desean profundizar en la repostería ibérica desde una perspectiva rigurosa y actual. Carles Ucha demuestra su maestría al combinar el respeto por la tradición con la aplicación de técnicas modernas, logrando un libro que es tanto un recetario práctico como un documento de valor cultural. La selección de recetas, muchas de ellas difíciles de encontrar en otras publicaciones, convierte este volumen en una referencia para el aficionado exigente y el profesional que busca ampliar su repertorio con auténticos sabores de la península.