Descripción
Comer en Montilla. Edición del libro de cocina de Bartolomé Madrid Salvador Benítez
Resumen del libro
Esta obra ofrece una edición comentada del manuscrito de cocina de Bartolomé Madrid Salvador Benítez, un testimonio excepcional de la gastronomía familiar en la Montilla de finales del siglo XIX. A través de sus recetas y anotaciones, el lector podrá adentrarse en las tradiciones culinarias, los productos locales y las costumbres de una época, descubriendo un valioso legado etnográfico que trasciende lo meramente gastronómico para convertirse en una ventana a la vida cotidiana de la España rural decimonónica.
¿De qué trata?
El libro presenta y analiza un manuscrito original de cocina, escrito por Bartolomé Madrid Salvador Benítez a finales del siglo XIX en Montilla (Córdoba). La obra, precedida por un prólogo que contextualiza su hallazgo y relevancia, recopila un conjunto de recetas y prácticas culinarias transmitidas en el ámbito doméstico. A través de este documento, se reconstruyen los hábitos alimenticios, los ingredientes disponibles y las técnicas de cocina de una familia de la época, ofreciendo una perspectiva única sobre la cultura material y la vida social de la España rural decimonónica. El estudio no solo transcribe el manuscrito, sino que lo sitúa en su contexto histórico y antropológico, destacando su valor como fuente para comprender la evolución de la gastronomía local.
Temas principales
- Gastronomía familiar en la España rural del siglo XIX.
- Historia de la alimentación y cultura culinaria en Montilla.
- Etnografía de las prácticas domésticas y tradiciones locales.
- Transmisión del conocimiento culinario a través de manuscritos familiares.
- Estudio de ingredientes, técnicas y recetas de la cocina tradicional cordobesa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a investigadores y estudiantes de antropología, historia, etnografía y ciencias de la alimentación, así como a cocineros y aficionados a la gastronomía interesados en las raíces de la cocina tradicional española. También resultará de gran valor para los habitantes de Montilla y la comarca que deseen conocer su patrimonio cultural inmaterial, y para cualquier lector curioso por descubrir cómo se comía y vivía en una casa de provincias a finales del siglo XIX.
Qué aporta este libro
- Acceso a un documento histórico inédito que revela las recetas y costumbres culinarias de una familia montillesa del siglo XIX.
- Una perspectiva antropológica que conecta la gastronomía con la vida social, económica y cultural de la época.
- Un análisis contextual que permite comprender la evolución de la cocina tradicional andaluza y sus ingredientes autóctonos.
- La posibilidad de recuperar y valorar un patrimonio gastronómico local, a menudo olvidado en los relatos históricos generales.
- Un recurso útil para investigadores, docentes y profesionales de la hostelería que busquen fuentes primarias sobre la alimentación histórica.
Ficha técnica
- Autor: Bartolomé Madrid Salvador Benítez
- Editorial: UCOPress, Editorial Universidad de Córdoba
- Idioma: Español
- Tema: ANTROPOLOGIA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2018
- Número de páginas: 136
- Peso: 444 g
Valoración editorial
Se trata de una publicación de marcado carácter académico y etnográfico, que ofrece un testimonio directo y poco común de la gastronomía doméstica del siglo XIX. Su valor radica en la autenticidad del manuscrito original, presentado con el rigor de una edición universitaria. Es una obra recomendable para especialistas en antropología e historia de la alimentación, así como para aquellos lectores interesados en la recuperación de tradiciones culinarias locales, ya que aporta una visión concreta y documentada de un patrimonio cultural que, de otro modo, podría perderse.