Descripción
Comida y cultura. Nuevos estudios de cultura alimentaria
Resumen del libro
Esta obra colectiva ofrece una mirada poliédrica y actual sobre la cultura alimentaria, abordando la comida no solo como sustento, sino como un fenómeno social, histórico y simbólico. A través de la colaboración de antropólogos, historiadores, filólogos, etnobotánicos y gastrónomos, el lector descubrirá cómo la alimentación conecta territorios, épocas y comunidades. Un viaje intelectual que va desde Córdoba hasta Puebla, de Manila a Lima y de Managua a Buenos Aires, revelando las múltiples formas en que lo que comemos define quiénes somos.
¿De qué trata?
El libro reúne nuevas investigaciones interdisciplinares que exploran la alimentación como hilo conductor de la experiencia humana. Los autores analizan prácticas culinarias, intercambios gastronómicos y sistemas de producción en distintos escenarios espaciales y temporales. Desde la Córdoba andaluza hasta ciudades americanas como Puebla, Lima, Managua o Buenos Aires, y con escalas en Manila, el texto desentraña cómo los ingredientes, las recetas y los rituales alimentarios han viajado, se han transformado y han generado identidades culturales complejas. Cada capítulo aporta una metodología específica, ofreciendo un mosaico de perspectivas que enriquecen la comprensión del vínculo entre comida y cultura.
Temas principales
- Antropología de la alimentación y estudios interculturales.
- Historia de la gastronomía y los intercambios culinarios transoceánicos.
- Etnobotánica y usos tradicionales de plantas alimentarias.
- Filología aplicada a textos y recetarios históricos.
- Identidad cultural y patrimonio gastronómico en contextos locales y globales.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a investigadores, estudiantes y profesionales de las ciencias sociales y humanidades, especialmente aquellos interesados en antropología, historia, sociología y estudios culturales. También resultará de gran valor para gastrónomos, chefs y divulgadores que busquen una comprensión profunda de los procesos culturales que rodean la alimentación. Asimismo, cualquier lector curioso con interés en la relación entre comida, identidad y sociedad encontrará en esta obra una fuente rigurosa y fascinante.
Qué aporta este libro
- Una visión interdisciplinaria que integra metodologías diversas para analizar la cultura alimentaria.
- Un recorrido geográfico e histórico que conecta escenarios de Europa, América y Asia.
- Perspectivas actualizadas sobre cómo la alimentación configura identidades y relaciones sociales.
- Contenido riguroso y accesible, fruto de la colaboración entre especialistas de distintas áreas.
Ficha técnica
- Autor: GARRIDO ARANDA, ANTONIO
- Editorial: UCOPress, Editorial Universidad de Córdoba
- Idioma: Español
- Tema: SOCIOLOGIA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 490
- Peso: 940 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en el estudio de la alimentación desde una perspectiva académica y transversal. La pluralidad de enfoques y la diversidad de casos analizados la convierten en un recurso valioso tanto para especialistas como para lectores interesados en comprender la complejidad cultural de lo que comemos. Su enfoque riguroso y bien documentado la sitúa como una contribución significativa al campo de los estudios de cultura alimentaria.