Descripción
Cocina Madrileña
Resumen del libro
Este recetario es una guía práctica y visual para descubrir y dominar la esencia de la cocina casera de Madrid. La autora, Elena Segura Jiménez, recopila las recetas más populares y queridas de la tradición madrileña, desde el cocido hasta los callos, explicadas paso a paso con ilustraciones. El libro no solo enseña a cocinar platos emblemáticos, sino que también rescata el valor cultural y sentimental de cada elaboración, convirtiéndose en un homenaje a los sabores que definen la identidad de la capital.
¿De qué trata?
El libro explora la cocina madrileña desde sus raíces más humildes y sabrosas, nacidas en los hogares de la ciudad. Se centra en recetas que han sido transmitidas de generación en generación, ajustadas tradicionalmente a un presupuesto ajustado sin sacrificar el sabor. La obra ofrece instrucciones detalladas e ilustradas para preparar platos icónicos como el cocido madrileño, las patatas a la importancia, las lentejas estofadas o la gallina en pepitoria. Además, incluye las recetas clásicas de las barras castizas, como las patatas bravas, los callos a la madrileña, la ensaladilla rusa y los calamares rebozados para el famoso bocadillo de la Plaza Mayor. El recetario se completa con dulces tradicionales como las torrijas y los buñuelos de viento, y cada receta va acompañada de pequeños apuntes nostálgicos que destacan el significado de cada plato en la cultura gastronómica de Madrid.
Temas principales
- Cocina tradicional madrileña y su legado cultural.
- Recetas caseras de la capital, adaptadas al presupuesto familiar.
- Gastronomía popular de bares y tabernas castizas.
- Repostería clásica madrileña.
- El valor sentimental y la memoria de los platos en la cultura local.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española que deseen aprender a preparar los platos más emblemáticos de Madrid. Es ideal tanto para cocineros caseros que buscan recetas fiables y bien explicadas, como para aquellos que quieran redescubrir los sabores de su infancia o de la gastronomía castiza. También resulta de gran interés para visitantes y nuevos residentes que deseen conocer la cultura culinaria de la capital a través de sus recetas más auténticas.
Qué aporta este libro
- Una colección completa de recetas madrileñas, desde las más conocidas hasta otras menos difundidas, explicadas paso a paso.
- Ilustraciones que facilitan la comprensión de las técnicas y el resultado final de cada plato.
- Contexto cultural y emocional de cada receta, enriqueciendo la experiencia culinaria con pequeñas historias y apuntes nostálgicos.
- Una herramienta práctica para recrear en casa la cocina de los bares y hogares más auténticos de Madrid.
Ficha técnica
- Autor: Segura Jimenez, Elena
- Editorial: Ediciones La Libreria
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2026
- Número de páginas: 152
- Peso: 358 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que cumple con creces su propósito de ser un recetario práctico y emocional. Su enfoque en la cocina casera y de barra, junto con el detalle de las ilustraciones y los apuntes contextuales, la convierten en una opción valiosa tanto para quienes se inician en la cocina madrileña como para aquellos que buscan un compendio fiable de sus platos más representativos. Es un libro que invita a cocinar y a conectar con la tradición culinaria de la ciudad.