Descripción
¿Las algas Se Comen? Un Periplo por La Biología, La Historia, Las Curiosidades y La Gastronomía
Resumen del libro
Esta obra ofrece una exploración completa y amena sobre el uso de las algas en la alimentación humana. A través de un recorrido que integra biología, historia, curiosidades y gastronomía, los autores desvelan el potencial de estos organismos marinos como ingrediente culinario. El lector descubrirá desde los fundamentos biológicos y ecológicos de las algas hasta su relevancia cultural y nutricional, pasando por formas de comercialización y una selección de recetas que las convierten en protagonistas de la cocina.
¿De qué trata?
El libro aborda el consumo de algas desde múltiples perspectivas. Comienza con una introducción a la biología y ecología de estos organismos, explicando su clasificación, ciclo de vida y papel en los ecosistemas marinos. A continuación, realiza un recorrido histórico que rastrea el uso de algas en la alimentación de diferentes culturas, desde la antigüedad hasta la actualidad. Se analizan también aspectos nutricionales, desglosando sus propiedades y beneficios para la salud. La obra explora las formas de comercialización y presentación de las algas en el mercado, y culmina con una sección práctica de recetas que demuestran su versatilidad en la cocina, ofreciendo preparaciones que las integran como ingrediente fundamental.
Temas principales
- Biología y ecología de las algas marinas.
- Historia del consumo de algas en distintas civilizaciones.
- Propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
- Comercialización y formatos de venta de algas alimentarias.
- Gastronomía con algas: recetas y aplicaciones culinarias.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio y curioso. Es ideal para amantes de la gastronomía que buscan explorar nuevos ingredientes y sabores, así como para profesionales de la cocina interesados en ampliar su repertorio. También resulta de gran interés para estudiantes y aficionados a la biología marina, la nutrición y la historia de la alimentación. Cualquier persona con inquietud por conocer más sobre un recurso sostenible y versátil encontrará en esta obra una guía completa y accesible.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento integral sobre las algas, desde su biología hasta su uso culinario.
- Una perspectiva histórica y cultural que enriquece la comprensión de su consumo.
- Información nutricional detallada para valorar sus beneficios en la dieta.
- Recetas prácticas que permiten incorporar las algas en la cocina diaria.
- Una visión actualizada sobre su comercialización y disponibilidad en el mercado.
Ficha técnica
- Autor: Pérez Lloréns, José Lucas; Hernández Carrero, Ignacio; Vergara Oñate, Juan José; Brun Murillo, Fernando
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cád
- Idioma: Español
- Tema: BIODIVERSIDAD, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: CIENCIAS BIOMEDICAS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2016
- Número de páginas: 336
- Peso: 1273 g
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y divulgativa que logra tender un puente entre el conocimiento científico y la práctica culinaria. Su enfoque multidisciplinar la convierte en un recurso valioso tanto para el lector especializado como para el curioso. La inclusión de recetas aporta un componente práctico que facilita la aplicación inmediata de lo aprendido. Es una lectura recomendada para quienes deseen adentrarse en el mundo de las algas alimentarias con una base sólida y amena.