Descripción
Herramientas biotecnológicas para la elaboración de vinos exclusivos con la variedad de uva autócton
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión especializada sobre la aplicación de herramientas biotecnológicas para la producción de vinos de alta calidad a partir de la variedad de uva autóctona Prieto Picudo, bajo la Denominación de Origen Tierra de León. El lector encontrará un análisis riguroso de los procesos que permiten potenciar las características únicas de esta cepa, combinando tradición vitivinícola con innovación científica. Un recurso indispensable para profesionales y estudiosos del sector que buscan profundizar en la elaboración de vinos exclusivos y diferenciados.
¿De qué trata?
El libro explora cómo la biotecnología puede aplicarse al proceso de elaboración de vinos, centrándose en la variedad de uva Prieto Picudo, autóctona de la región de León. A través de un enfoque técnico y detallado, se analizan las herramientas y metodologías que permiten optimizar la fermentación, la selección de levaduras y otros procesos clave para obtener vinos con un perfil sensorial distintivo y de alta calidad. La obra se sitúa en el contexto de la Denominación de Origen Tierra de León, destacando cómo la ciencia puede realzar el valor de un producto local y exclusivo.
Temas principales
- Aplicación de la biotecnología en la enología moderna.
- Caracterización y potencial enológico de la uva autóctona Prieto Picudo.
- Selección y uso de levaduras para la mejora de la fermentación.
- Optimización de procesos para la obtención de vinos diferenciados bajo la D. O. Tierra de León.
- Innovación y tradición en la viticultura de calidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, estudiantes de ingeniería agraria y enología, así como a investigadores interesados en la aplicación de la biotecnología al sector del vino. También resultará de gran utilidad para productores y bodegas que busquen innovar en la elaboración de vinos con variedades autóctonas y para cualquier profesional que desee comprender los fundamentos científicos detrás de la creación de vinos exclusivos.
Qué aporta este libro
- Conocimiento especializado sobre cómo la biotecnología puede potenciar las cualidades de una variedad de uva autóctona.
- Herramientas prácticas y metodologías para la mejora de procesos en la elaboración de vinos.
- Una perspectiva científica aplicada a la producción de vinos con identidad y valor diferencial.
- Comprensión detallada de los factores que influyen en la calidad y exclusividad del vino final.
Ficha técnica
- Autor: Jose Manuel Álvarez-Pérez
- Editorial: Publicaciones Universidad de León
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Número de páginas: 200
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica y rigurosa que aborda un nicho muy específico dentro del mundo del vino: la elaboración de productos exclusivos a partir de una variedad autóctona. Su valor reside en la combinación de un enfoque científico con una aplicación práctica directa, lo que la convierte en una referencia para quienes buscan diferenciarse en el mercado vitivinícola. Es una lectura recomendada para profesionales que deseen profundizar en la innovación enológica sin perder de vista la identidad territorial.