Descripción
DIEZ LECCIONES DE GASTRONOMIA
Resumen del libro
Este libro recoge la esencia de un curso único impartido por diez reconocidos restauradores navarros entre 2001 y 2002 en la Universidad Pública de Navarra. Pensado para quienes no pudieron asistir, ofrece una explicación detallada de los platos presentados, incluyendo ingredientes y modo de preparación. Además, incluye el currículum de los chefs participantes, datos básicos sobre la gastronomía regional, un breve apartado sobre vinos navarros y un glosario de términos culinarios menos familiares. Una obra divulgativa que acerca la alta cocina navarra a cualquier lector interesado.
¿De qué trata?
El libro compila las diez lecciones magistrales que destacados cocineros de Navarra impartieron en un curso universitario. Cada lección se centra en un plato representativo, desglosando los ingredientes y el proceso de elaboración paso a paso. La obra no solo se limita a la cocina, sino que también contextualiza cada propuesta con la trayectoria profesional del restaurador que la creó. Como complemento, se incluye una sección dedicada a los vinos navarros, esenciales para maridar los resultados, y un glosario que aclara la terminología culinaria menos común, facilitando la comprensión de las recetas.
Temas principales
- Cocina navarra contemporánea y tradicional
- Recetas explicadas con ingredientes y preparación
- Trayectorias profesionales de restauradores navarros
- Maridaje con vinos de la Denominación de Origen Navarra
- Glosario de términos culinarios especializados
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la gastronomía que deseen conocer la cocina de Navarra de la mano de sus mejores profesionales. También resulta de interés para estudiantes de cocina, cocineros caseros que quieran ampliar su repertorio con platos de autor, y cualquier lector curioso por descubrir el saber hacer de los restauradores navarros a través de un formato divulgativo y accesible.
Qué aporta este libro
- Acceso a diez recetas exclusivas de reconocidos chefs navarros explicadas de forma clara.
- Contexto profesional sobre cada restaurador, enriqueciendo la comprensión de sus platos.
- Información práctica sobre vinos navarros para acompañar las elaboraciones.
- Un glosario que facilita la comprensión de términos culinarios menos habituales.
Ficha técnica
- Autor: Lecumberri, Laura
- Editorial: Univ Public Navarra/Nafarroako Unib Publik
- Idioma: Español
- Colección: Pdte. Coleccion
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 51
- Peso: 71 g
Valoración editorial
Se trata de una obra breve pero sustancial para quienes valoran la cocina regional con sello de autor. Su enfoque divulgativo, combinando recetas, biografías profesionales y maridaje, la convierte en un documento original y útil. Aunque su extensión es reducida, concentra información práctica y contextual que puede interesar tanto a cocineros aficionados como a amantes de la gastronomía navarra que busquen profundizar en sus referentes culinarios.