Descripción
Physiologie du gout
Resumen del libro
Esta obra, considerada el supremo código de los gastrónomos, es una guía clásica del buen comer y beber escrita por Jean Anthelme Brillat-Savarin. Publicada poco antes de su muerte, combina reflexiones filosóficas, anécdotas personales y máximas sobre el placer de la mesa. El lector encontrará un tratado que celebra la gastronomía como un arte y una ciencia, ofreciendo una perspectiva única sobre la relación entre el paladar, la salud y la sociedad.
¿De qué trata?
Physiologie du gout es un ensayo que explora los fundamentos del gusto y la cocina desde un enfoque multidisciplinario. Brillat-Savarin analiza los sentidos, la digestión, los alimentos y las bebidas, así como el comportamiento en la mesa. A través de meditaciones, aforismos y relatos, el autor desglosa los principios de la gastronomía, desde la importancia del apetito hasta las reglas de la hospitalidad. La obra se estructura en meditaciones que abordan temas como el sabor, la gourmandise, los banquetes y la influencia de la comida en el bienestar, todo ello con un tono erudito y ameno.
Temas principales
- Filosofía del gusto y la gastronomía como arte.
- Análisis de los sentidos y su relación con la alimentación.
- Principios de la cocina y el arte de la mesa.
- Reflexiones sobre la gourmandise y la moderación.
- Influencia de la comida en la salud y la sociabilidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, historiadores de la cocina, y lectores interesados en la cultura culinaria clásica. También es ideal para quienes buscan una lectura reflexiva y literaria sobre el placer de comer, así como para profesionales de la hostelería que deseen conocer las raíces del pensamiento gastronómico occidental.
Qué aporta este libro
- Una visión fundacional de la gastronomía como disciplina intelectual.
- Máximas y reflexiones atemporales sobre el arte de comer bien.
- Contexto histórico y cultural sobre la cocina del siglo XIX.
- Inspiración para apreciar la comida con mayor profundidad y conocimiento.
- Un enfoque literario único que combina erudición y amenidad.
Ficha técnica
- Autor: Savarin, Brillant
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: fre
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: agosto de 2011
- Número de páginas: 476
- Peso: 909 g
Valoración editorial
Physiologie du gout es una obra de referencia imprescindible para cualquier biblioteca gastronómica. Su valor radica en la capacidad de Brillat-Savarin para elevar la cocina a un plano filosófico y social, ofreciendo un texto que sigue siendo relevante más de dos siglos después. La edición en bolsillo de Maxtor la hace accesible, aunque su peso considerable sugiere un volumen denso y sustancioso, acorde con su contenido. Recomendada para lectores que buscan una experiencia literaria y reflexiva sobre el placer de la mesa.