Descripción
L'art de faire le vin
Resumen del libro
Esta obra, escrita por M.J.A. Chaptal, es un tratado clásico sobre la elaboración del vino que ofrece un conocimiento profundo y detallado de los procesos vitivinícolas. El lector encontrará desarrollos exhaustivos sobre la fermentación, la destilación y la fabricación del vinagre, considerados en su época como absolutamente novedosos. Se trata de una edición facsímil que reproduce fielmente el texto original de 1807, permitiendo acceder a las técnicas y saberes históricos de la enología francesa. Un recurso imprescindible para entender los fundamentos tradicionales de la producción vinícola y su evolución técnica.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática y rigurosa el arte de la vinificación, partiendo de los principios químicos y prácticos que rigen la transformación de la uva en vino. Chaptal, figura clave en la historia de la enología, desarrolla capítulos dedicados a la fermentación alcohólica, explicando sus mecanismos y condiciones óptimas. Asimismo, profundiza en la destilación, detallando los métodos para obtener aguardientes, y en la fabricación del vinagre, ofreciendo un enfoque técnico que supera el mero artículo enciclopédico. La obra incluye consideraciones sobre la crianza, conservación y mejora de los vinos, reflejando el estado del conocimiento científico aplicado a la viticultura a principios del siglo XIX.
Temas principales
- Procesos de fermentación alcohólica y sus fundamentos químicos.
- Técnicas históricas de destilación para la producción de aguardientes.
- Métodos tradicionales para la fabricación de vinagre.
- Principios de la enología clásica francesa del siglo XIX.
- Conservación, crianza y mejora de la calidad del vino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, viticultores, historiadores de la ciencia y la alimentación, así como a cualquier apasionado del vino interesado en conocer las raíces técnicas y científicas de su elaboración. También resulta de gran valor para estudiantes de viticultura y enología que deseen comprender la evolución de los métodos tradicionales, así como para coleccionistas de obras facsimilares sobre oficios y artes clásicas.
Qué aporta este libro
- Acceso directo a un texto fundacional de la enología moderna, escrito por una autoridad histórica en la materia.
- Comprensión detallada de procesos técnicos como la fermentación y destilación desde una perspectiva científica del siglo XIX.
- Una visión auténtica y original de las prácticas vinícolas previas a la industrialización.
- Material de referencia para estudios comparativos entre técnicas antiguas y contemporáneas.
- Una edición facsímil de calidad que preserva el valor documental y patrimonial de la obra original.
Ficha técnica
- Autor: Chaptal; M.J.A.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: HORTICULTURA
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 400
- Peso: 545 g
Valoración editorial
Esta edición facsímil de "L'art de faire le vin" representa una oportunidad única para acceder a un tratado clásico de la enología, conservando íntegramente el contenido y la presentación original de 1807. La obra de Chaptal destaca por su rigor técnico y su enfoque científico, adelantado a su tiempo, lo que la convierte en un documento de gran interés histórico y formativo. Aunque su lenguaje y referencias pueden resultar arcaicos para el lector contemporáneo, su valor como fuente primaria es incuestionable. Recomendada para especialistas y aficionados que busquen una comprensión profunda de los fundamentos tradicionales del vino, más allá de las guías prácticas actuales.