Descripción
El cocinero práctico
Resumen del libro
Esta obra es un compendio clásico de artes culinarias y domésticas, diseñado para guiar tanto al cocinero novato como al experimentado. El lector encontrará un vasto recetario que abarca desde la cocina económica hasta la de lujo, complementado con lecciones sobre el servicio de la mesa, el arte de trinchar y la repostería. Más allá de la cocina, el libro incluye un manual de economía doméstica y un tratado de floricultura, ofreciendo una visión integral del hogar del siglo XIX. Su valor principal reside en ser una fuente histórica de técnicas y recetas probadas, presentadas con un enfoque práctico y accesible.
¿De qué trata?
El libro se estructura como una guía completa para la gestión del hogar, con un énfasis especial en la cocina. En primer lugar, aborda el servicio de la mesa y el arte de trinchar, detallando los protocolos y habilidades necesarias para una presentación adecuada de los alimentos. A continuación, se sumerge en la cocina propiamente dicha, ofreciendo una colección de fórmulas y recetas que van desde platos sencillos y económicos hasta preparaciones de alta cocina. Estas recetas, según se indica, han sido recomendadas por cocineros de renombre tras ser probadas en la práctica. El contenido se expande para incluir el arte completo del pastelero y repostero, cubriendo la elaboración de dulces y postres. Finalmente, la obra se completa con un manual de economía doméstica, que proporciona consejos para la administración del hogar, y un tratado de floricultura, que introduce al lector en el cultivo de plantas ornamentales.
Temas principales
- Cocina práctica y recetario histórico: recopilación de recetas de fácil ejecución para cocina económica y de lujo.
- Arte culinario y protocolo: normas para el servicio de la mesa y técnicas de trinchado de carnes y aves.
- Repostería y pastelería: métodos y fórmulas para la elaboración de dulces, pasteles y postres.
- Gestión del hogar: manual de economía doméstica con consejos para la administración eficiente del presupuesto y los recursos.
- Jardinería ornamental: tratado básico de floricultura para el cultivo de flores y plantas en el hogar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para aficionados a la historia de la gastronomía y la cocina tradicional, así como para cocineros caseros interesados en explorar recetas y técnicas de épocas pasadas. También resultará de gran utilidad para estudiantes de artes culinarias que deseen conocer las bases de la cocina profesional del siglo XIX, y para cualquier persona curiosa sobre la vida doméstica y las costumbres de antaño.
Qué aporta este libro
- Un extenso recetario histórico con fórmulas probadas, desde platos cotidianos hasta elaboraciones de alta cocina.
- Conocimientos prácticos sobre protocolo en la mesa y el arte de trinchar, habilidades tradicionales de la hostelería.
- Una visión integral de la gestión del hogar que combina cocina, repostería, economía doméstica y jardinería en un solo volumen.
- Acceso a técnicas y recomendaciones de cocineros afamados de la época, ofreciendo una perspectiva única sobre la evolución culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Anónimo
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1191220
- Número de páginas: 700
- Peso: 1336 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición de un manual clásico que ofrece un valor documental y práctico significativo. Su extensión de 700 páginas y su peso considerable indican la amplitud de los contenidos reunidos. Para el lector interesado en la cocina tradicional o la historia de las costumbres culinarias, este libro representa una fuente de consulta auténtica y detallada, alejada de las tendencias modernas. La inclusión de secciones sobre economía doméstica y floricultura lo convierte en un documento curioso y completo sobre la vida hogareña de su época, lo que puede resultar especialmente atractivo para coleccionistas e historiadores gastronómicos.