Descripción
El arte culinario: tratado práctico y completo de cocina, pastelería y repostería
Resumen del libro
Esta obra es un manual clásico de gastronomía que ofrece un enfoque completo y metódico del arte culinario. Escrito por Adolfo Solichón, el libro combina teoría fundamentada con la experiencia práctica, abarcando desde recetas variadas hasta las normas de etiqueta en la mesa. Es una guía indispensable para quienes buscan un conocimiento profundo y estructurado de la cocina, la pastelería y la repostería, con un enfoque tradicional y riguroso.
¿De qué trata?
El autor presenta un tratado culinario serio y razonado, apoyado tanto en preceptos enseñados como en la experiencia y la práctica. La obra se estructura como un manual completo que no solo incluye un sinfín de recetas con todo tipo de ingredientes, sino que también aborda aspectos fundamentales del arte de recibir: el ornamento de las mesas, la disposición de los cubiertos y los deberes del anfitrión. Publicado originalmente en 1906, este libro se convirtió en un referente para la época y sigue siendo una fuente de sabiduría culinaria clásica.
Temas principales
- Cocina general: técnicas y recetas variadas con todo tipo de ingredientes.
- Pastelería y repostería: elaboración de dulces y postres tradicionales.
- Protocolo y etiqueta en la mesa: ornamento de mesas, disposición de cubiertos y deberes del anfitrión.
- Fundamentos teóricos y prácticos de la cocina, basados en la experiencia y la enseñanza metódica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la gastronomía clásica, historiadores de la cocina, coleccionistas de obras culinarias antiguas y cualquier persona que desee profundizar en las técnicas tradicionales de cocina, pastelería y repostería, así como en las normas de etiqueta y presentación de mesas de principios del siglo XX.
Qué aporta este libro
- Un compendio exhaustivo de recetas y técnicas culinarias tradicionales, útiles tanto para el aprendizaje como para la consulta.
- Conocimientos sobre protocolo y organización de mesas, ideales para quienes buscan un servicio elegante y formal.
- Una perspectiva histórica y metódica del arte culinario, basada en la experiencia práctica y la enseñanza razonada.
Ficha técnica
- Autor: Solichón, Adolfo
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2010
- Número de páginas: 512
- Peso: 489 g
Valoración editorial
Esta reedición de una obra clásica de 1906 resulta de gran interés para los amantes de la cocina tradicional y la historia gastronómica. Su enfoque metódico y completo, que abarca tanto recetas como normas de etiqueta, la convierte en un recurso valioso para quienes buscan un conocimiento culinario profundo y riguroso. Es una adquisición recomendada para bibliotecas de cocina y para lectores que aprecian los tratados clásicos con un enfoque práctico y detallado.