Descripción
La cuynera catalana
Resumen del libro
Este volumen facsímil reúne cuatro tomos de uno de los recetarios más emblemáticos de la cocina catalana del siglo XIX. Publicado originalmente en 1851, el libro ofrece reglas útiles, fáciles, seguras y económicas para cocinar bien, recopiladas de los mejores autores de la época. Una obra imprescindible para quienes desean explorar las raíces de la gastronomía tradicional catalana y recuperar técnicas y sabores históricos con rigor documental.
¿De qué trata?
La cuynera catalana es una recopilación de conocimientos culinarios tradicionales de Cataluña, presentados en cuatro tomos. Escrita en catalán, la obra se estructura como un manual práctico que abarca desde las bases de la cocina casera hasta recetas más elaboradas, con un enfoque en la economía y la seguridad en la preparación de los platos. Al tratarse de una edición facsímil, el lector accede al texto original de 1851, lo que permite una inmersión auténtica en las técnicas, ingredientes y costumbres gastronómicas de la época. El libro no solo ofrece recetas, sino también consejos sobre la gestión de la cocina doméstica, reflejando el saber acumulado por generaciones.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana del siglo XIX.
- Recetario histórico con técnicas y métodos de preparación.
- Gestión económica y eficiente de la cocina doméstica.
- Preservación del patrimonio gastronómico a través de una edición facsímil.
- Lengua catalana como vehículo de transmisión cultural.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía histórica, cocineros y aficionados interesados en la cocina tradicional catalana, así como a investigadores y estudiosos de la cultura culinaria. También resulta de gran valor para quienes buscan fuentes primarias sobre la alimentación y las costumbres domésticas del siglo XIX en Cataluña.
Qué aporta este libro
- Acceso directo a un recetario original de 1851, conservado en su formato y lengua originales.
- Conocimiento de técnicas culinarias tradicionales y recetas auténticas de la cocina catalana.
- Perspectiva histórica sobre la economía doméstica y la seguridad alimentaria en el siglo XIX.
- Valor documental y patrimonial para coleccionistas y estudiosos de la gastronomía.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2010
- Número de páginas: 392
- Peso: 374 g
Valoración editorial
La cuynera catalana representa una oportunidad única para adentrarse en la historia culinaria de Cataluña a través de una fuente primaria. Su carácter facsímil garantiza la fidelidad al original, lo que lo convierte en un documento de gran interés tanto para cocineros curiosos como para especialistas en patrimonio gastronómico. La obra destaca por su enfoque práctico y su vocación de hacer accesibles recetas y técnicas de otra época, ofreciendo una experiencia de lectura que combina tradición y conocimiento.