Descripción
La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebusem y un cocinero
Resumen del libro
Esta obra es un fascinante intercambio epistolar entre el erudito Mariano Pardo de Figueroa, conocido como el Doctor Thebussem, y un cocinero de la Casa Real. Lejos de ser un recetario al uso, el libro se presenta como un cuaderno de apuntes y un diálogo ameno sobre el arte de comer y beber bien. A través de sus cartas, los autores exploran la historia, la etiqueta y los placeres de la gastronomía, ofreciendo una visión culta y divertida de la cocina y el comedor del siglo XIX. Una lectura imprescindible para quienes buscan entender la evolución de las costumbres culinarias desde una perspectiva literaria e histórica.
¿De qué trata?
El libro recoge la correspondencia cruzada entre dos apasionados de la buena mesa: el Doctor Thebussem, un intelectual con un profundo conocimiento de la historia y las costumbres, y un cocinero de la Casa Real, un profesional de la cocina que aporta su experiencia práctica. Juntos, debaten sobre temas que van desde la correcta disposición de una mesa y el servicio de los manjares, hasta la procedencia de los ingredientes y la evolución de las recetas. La obra no es un manual de cocina, sino una reflexión erudita y a menudo humorística sobre la cultura gastronómica, donde se mezclan anécdotas, críticas y propuestas para mejorar el arte culinario de la época.
Temas principales
- Historia de la gastronomía y las costumbres en la mesa del siglo XIX.
- Etiqueta, protocolo y buenas maneras en el comedor.
- Debate entre la tradición culinaria y la innovación en la cocina.
- El valor del producto, la calidad de los ingredientes y la preparación de los alimentos.
- El placer de la conversación y la reflexión en torno a la comida y la bebida.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la gastronomía, la literatura epistolar y las costumbres sociales del siglo XIX. Es ideal para amantes de la buena mesa que buscan una lectura culta y entretenida, alejada de los recetarios prácticos. También resultará atractivo para estudiosos de la obra del Doctor Thebussem y para quienes disfrutan con ensayos y diálogos que exploran la cultura material y los placeres de la vida.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva única y erudita sobre la relación entre la cocina, la historia y la sociedad.
- Un viaje ameno a las costumbres culinarias y sociales de la España del siglo XIX.
- Un ejemplo brillante de cómo la gastronomía puede ser objeto de reflexión intelectual y literaria.
- La oportunidad de conocer el pensamiento de una figura singular como el Doctor Thebussem sobre el arte de comer bien.
Ficha técnica
- Autor: Pardo de Figueroa, Mariano (Doctor Thebussem)
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2010
- Número de páginas: 320
- Peso: 305 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de interés para el lector especializado en historia de la gastronomía y la literatura de costumbres. La propuesta de un diálogo epistolar entre un erudito y un profesional de la cocina real ofrece un contrapunto valioso para entender las inquietudes culinarias de la época. Su enfoque, más ensayístico que práctico, la convierte en una lectura singular y recomendable para quienes buscan profundizar en el contexto cultural de la mesa moderna.