Descripción
Tratado del arte de trinchar y modo de servir a una mesa
Resumen del libro
Esta obra es un manual clásico de etiqueta y destreza culinaria que guía al lector en el arte de trinchar carnes y aves, así como en el correcto modo de servir una mesa. Escrito por J.L., el libro abarca desde la conservación de alimentos y la selección de vinos hasta la elaboración de bebidas artificiales y preceptos higiénicos esenciales para la comida y la bebida. Una guía práctica y detallada para quienes desean dominar los fundamentos de la hospitalidad y el servicio refinado.
¿De qué trata?
El libro se estructura como un compendio de conocimientos prácticos para el servicio de mesa en el siglo XIX. En sus páginas, el autor explica paso a paso las técnicas para trinchar correctamente diferentes tipos de carnes, pescados y aves, así como la manera adecuada de presentarlos. Además, profundiza en la conservación de alimentos perecederos, ofreciendo métodos para mantener carnes y pescados en óptimas condiciones. También dedica un espacio importante a la selección y servicio de vinos, y a la elaboración de bebidas artificiales, como licores y refrescos caseros. Finalmente, incluye preceptos higiénicos relacionados con la alimentación, con el objetivo de promover una mesa saludable y ordenada.
Temas principales
- Técnicas históricas de trinchado de carnes, aves y pescados.
- Protocolo y etiqueta para el servicio de mesa y la presentación de platos.
- Métodos de conservación de alimentos (carnes, pescados y otros productos).
- Selección, maridaje y servicio de vinos.
- Elaboración de bebidas artificiales y recetas de licores caseros.
- Preceptos higiénicos y normas de salud relacionadas con la comida y la bebida.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la historia de la gastronomía, coleccionistas de manuales culinarios antiguos, profesionales de la hostelería interesados en técnicas tradicionales de servicio, y lectores curiosos que deseen conocer las costumbres y el saber hacer de la mesa en épocas pasadas. También es una lectura valiosa para quienes buscan recuperar habilidades clásicas de presentación y etiqueta en el ámbito doméstico.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de técnicas de trinchado que han caído en desuso, ideales para recuperar la destreza manual en la cocina.
- Una visión histórica de la etiqueta y el protocolo en la mesa, enriqueciendo la cultura gastronómica del lector.
- Consejos prácticos para la conservación de alimentos y la elaboración de bebidas caseras, aplicables incluso hoy en día.
- Preceptos higiénicos que muestran la evolución de las normas de salud alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: J.L.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2010
- Número de páginas: 184
- Peso: 176 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición de un tratado histórico que ofrece una ventana única a las prácticas culinarias y sociales de su época. Su valor reside en la precisión de las descripciones técnicas y en la amplitud de temas tratados, desde el trinchado hasta la higiene alimentaria. Aunque su enfoque es claramente retrospectivo, resulta de gran interés para estudiosos de la gastronomía y para cualquier lector que aprecie el saber hacer tradicional. Es una obra de consulta que combina utilidad práctica con valor documental.