Descripción
Libro de guisados, manjares y potajes, intitulado libro de cozina
Resumen del libro
Esta obra es un tesoro de la literatura gastronómica del Renacimiento, que ofrece al lector una ventana única a las prácticas culinarias y de organización doméstica de la nobleza del siglo XVI. Escrito por Ruberto de Nola, el libro no solo recopila recetas de guisados, manjares y potajes, sino que también instruye sobre el regimiento de las casas de reyes y grandes señores. Es un documento histórico de primer orden para entender los orígenes de la cocina moderna, presentado en una edición accesible que permite redescubrir sabores y técnicas de otra época.
¿De qué trata?
El Libro de cozina de Ruberto de Nola es un manual completo que combina la práctica culinaria con la etiqueta y gestión de la casa noble. En sus páginas, el lector encontrará una extensa colección de recetas que abarcan desde guisos de carnes y pescados hasta elaborados potajes y manjares dulces, todos ellos representativos de la cocina cortesana del Renacimiento español. La obra va más allá de la mera enumeración de ingredientes y procedimientos, ya que incluye valiosas indicaciones sobre cómo organizar la servidumbre, administrar las despensas y servir las mesas de acuerdo con el rango y la ocasión. Esta edición facsimilar o moderna de la Maxtor permite apreciar un texto fundacional de la gastronomía, donde cada receta es un testimonio de las técnicas, los productos y las costumbres alimentarias de la época.
Temas principales
- Recetario histórico de guisados, potajes y manjares del Renacimiento.
- Organización y gobierno de la casa noble y la servidumbre.
- Protocolo y etiqueta en la mesa de reyes y grandes señores.
- Historia de la gastronomía y evolución de las técnicas culinarias.
- Ingredientes y productos característicos de la cocina del siglo XVI.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiosos de la historia de la alimentación y la gastronomía, chefs y cocineros interesados en las raíces de la cocina tradicional, así como a historiadores y amantes de la cultura del Renacimiento. También resultará de gran interés para cualquier lector curioso que desee explorar los orígenes de recetas y costumbres culinarias que han perdurado hasta nuestros días, ofreciendo una perspectiva auténtica y erudita sobre la cocina de antaño.
Qué aporta este libro
- Acceso a un documento fundacional de la cocina española y europea, escrito por uno de los primeros cocineros en publicar un recetario.
- Comprensión de la relación entre la alimentación, el poder y la organización social en el Renacimiento.
- Conocimiento de técnicas y recetas históricas que pueden inspirar creaciones culinarias contemporáneas.
- Una visión detallada de los productos, especias y modos de preparación que definieron la alta cocina de la época.
- Un texto de referencia para contextualizar la evolución de la gastronomía y la etiqueta en la mesa.
Ficha técnica
- Autor: Nola, Ruberto de
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2010
- Número de páginas: 144
- Peso: 137 g
Valoración editorial
Esta edición del Libro de cozina de Ruberto de Nola representa una oportunidad excelente para acceder a una obra clave de la literatura gastronómica clásica. Su valor reside no solo en el contenido culinario, sino en su dimensión histórica y social, ofreciendo una perspectiva integral de la vida en las cortes del siglo XVI. La presentación en formato de bolsillo la hace manejable, aunque su público natural será aquel con un interés específico en la historia de la cocina y la etiqueta cortesana. Es una adquisición recomendada para bibliotecas de gastronomía, historia y cultura, así como para profesionales que buscan comprender las raíces de la tradición culinaria hispánica.