Descripción
Nuevo manual de la cocinera catalana y cubana
Resumen del libro
Este manual práctico y completo reúne los secretos de la cocina, repostería, pastelería, confitería y licorería, siguiendo el método tradicional empleado en Cataluña y la Isla de Cuba. El lector encontrará una guía detallada para preparar recetas auténticas, junto con valiosas indicaciones sobre la limpieza y organización de la cocina. Una obra indispensable para quienes desean explorar la fusión de dos ricas tradiciones culinarias y dominar las técnicas básicas del arte gastronómico.
¿De qué trata?
El libro es un compendio exhaustivo de conocimientos culinarios que abarca desde la preparación de platos cotidianos hasta elaboraciones más complejas de repostería y licorería. Se estructura en torno al método práctico utilizado en Cataluña y Cuba, ofreciendo recetas que reflejan la influencia de ambas culturas. Además de las instrucciones para cocinar, incluye un apartado dedicado a la limpieza de la cocina y las funciones de la cocinera, lo que lo convierte en una herramienta formativa completa para el hogar o el oficio.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana y cubana
- Repostería, pastelería y confitería
- Elaboración de licores caseros
- Métodos prácticos de organización y limpieza en la cocina
- Técnicas culinarias aplicadas a la gastronomía de ambas regiones
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina tradicional hispano-cubana, así como a estudiantes de gastronomía que deseen conocer las bases de la repostería y licorería artesanal. También resulta útil para quienes buscan un libro de referencia práctico sobre la gestión del hogar y la cocina clásica.
Qué aporta este libro
- Un repertorio completo de recetas auténticas de dos tradiciones culinarias
- Instrucciones claras y prácticas para elaborar repostería, pastelería y licores
- Consejos sobre limpieza y organización de la cocina para un trabajo eficiente
- Una visión histórica y cultural de la cocina catalana y cubana
- Un método práctico que facilita el aprendizaje y la aplicación de técnicas
Ficha técnica
- Autor: Cabrisas, Juan
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2010
- Número de páginas: 216
- Peso: 206 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición de un clásico manual culinario que destaca por su enfoque práctico y su doble vertiente cultural. La obra ofrece un contenido denso y variado en un formato de bolsillo, ideal para consulta diaria. Su principal valor reside en la fusión de dos tradiciones gastronómicas ricas y en la inclusión de consejos de organización doméstica, lo que la convierte en una referencia útil tanto para cocineros caseros como para profesionales interesados en la cocina tradicional.