Descripción
Nuevo arte de cocina: sacado de la escuela de la experiencia económica
Resumen del libro
Esta obra, escrita por el cocinero Juan Altamiras, nace con la intención de allanar el camino a quienes desean iniciarse en el arte culinario. El autor, que aprendió por su cuenta, compila aquí su sabiduría práctica para que otros no tengan que empezar desde cero. El lector encontrará una colección de recetas de carnes, pescados, hierbas y aguas, acompañadas de consejos útiles, todo ello presentado desde una perspectiva económica y accesible.
¿De qué trata?
El libro es un manual práctico de cocina tradicional. Juan Altamiras, autodidacta, decidió plasmar sus conocimientos para facilitar el aprendizaje a futuros cocineros. La obra se estructura en torno a recetas sencillas y consejos directos, cubriendo la preparación de carnes, pescados y el uso de hierbas y aguas. Su enfoque principal es la economía doméstica y la experiencia directa, ofreciendo soluciones culinarias sin pretensiones, basadas en la práctica y en la optimización de recursos.
Temas principales
- Cocina tradicional y de aprovechamiento.
- Recetas básicas de carne y pescado.
- Uso de hierbas aromáticas y preparación de aguas.
- Aprendizaje autodidacta en la cocina.
- Economía doméstica y cocina práctica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados o principiantes que buscan un acercamiento práctico y sin artificios a la cocina tradicional. También resultará de interés para historiadores de la gastronomía o para quienes deseen conocer las bases de la cocina popular española del siglo XVIII, así como para cualquier persona que valore la cocina económica y de aprovechamiento.
Qué aporta este libro
- Un método de aprendizaje basado en la experiencia directa y la práctica, ideal para autodidactas.
- Recetas funcionales y consejos para cocinar de forma económica y eficiente.
- Una perspectiva histórica y auténtica de la cocina tradicional, alejada de las tendencias modernas.
Ficha técnica
- Autor: Altamiras, Juan
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2010
- Número de páginas: 192
- Peso: 183 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición de un clásico de la cocina española, valioso por su enfoque práctico y su origen autodidacta. Su interés principal reside en la autenticidad de sus recetas y en la filosofía de economía y experiencia que transmite. Es una obra recomendable para quienes buscan comprender las raíces de la cocina popular y para aquellos que prefieren un aprendizaje basado en la utilidad y la sencillez, más que en la sofisticación técnica.