Descripción
Cereales, harinas y pan
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y detallada sobre el arte de la panadería tradicional, escrita según los conocimientos del siglo XIX. El lector encontrará métodos para fabricar toda clase de pan, desde la selección y multiplicación del trigo y otros granos hasta las técnicas de conservación más eficaces, incluyendo un método admirable que preserva el pan durante ciento cincuenta años. Una obra que combina la sabiduría de los más célebres agricultores con los adelantos de la época, ofreciendo un valioso testimonio histórico sobre el comercio y la producción del pan.
¿De qué trata?
La obra se centra en el proceso completo de la panadería artesanal, comenzando por el cultivo y la multiplicación del trigo y otros cereales. Explica paso a paso cómo fabricar diferentes tipos de pan, desde los más comunes hasta variedades específicas, siguiendo las prácticas de los agricultores más renombrados de la época. Además, dedica una parte importante a los métodos de conservación del pan, destacando un sistema sorprendente que permite mantenerlo en buen estado durante más de un siglo. También aborda aspectos comerciales, ofreciendo consejos para el comercio del pan y los granos, todo ello basado en los conocimientos científicos y prácticos disponibles en el momento de su publicación.
Temas principales
- Fabricación artesanal de pan: técnicas y recetas para elaborar distintas clases de pan.
- Cultivo y multiplicación del trigo y otros granos: métodos agrícolas para optimizar la producción.
- Conservación del pan: sistemas tradicionales y un método excepcional para su almacenamiento a largo plazo.
- Comercio de cereales y pan: estrategias y prácticas comerciales basadas en la experiencia de agricultores célebres.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para panaderos artesanales, historiadores de la gastronomía, agricultores interesados en técnicas tradicionales y cualquier persona apasionada por la cultura del pan. También es ideal para lectores curiosos que deseen explorar cómo se producía y comercializaba este alimento básico en el siglo XIX, así como para quienes buscan métodos de conservación poco convencionales.
Qué aporta este libro
- Conocimiento histórico único sobre técnicas de panadería y agricultura del siglo XIX.
- Métodos prácticos y detallados para la fabricación de pan, aplicables a la artesanía actual.
- Un sistema de conservación del pan de larga duración, documentado y explicado paso a paso.
- Perspectiva sobre el comercio de cereales y pan basada en la experiencia de expertos de la época.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Pte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2009
- Número de páginas: 112
- Peso: 107 g
Valoración editorial
Esta obra ofrece una ventana única a las técnicas panaderas y agrícolas del siglo XIX, combinando utilidad práctica con valor histórico. Su enfoque detallado y la inclusión de un método de conservación excepcional la convierten en una referencia para profesionales y aficionados a la panadería tradicional. Es una lectura esencial para quienes buscan comprender las raíces de la producción del pan y aplicar conocimientos ancestrales a la artesanía moderna.