Descripción
Cuina i cultura del gust al País Valencià
Resumen del libro
Aquesta obra de Jaume Fàbrega ofereix un recorregut complet per la cultura culinària valenciana, combinant una profunda reflexió històrica i antropològica amb una selecció pràctica de receptes tradicionals. El lector descobrirà les arrels de la gastronomia local, les seves connexions amb el context mediterrani i la riquesa d'un patrimoni que va més enllà dels fogons. Un llibre per llegir, comprendre i cuinar.
¿De qué trata?
L'obra s'estructura en dues parts clarament diferenciades però complementàries. La primera part és un assaig que explora la tradició gastronòmica valenciana des d'una perspectiva cultural, literària, etnogràfica i antropològica, amb observacions sociològiques i polítiques que contextualitzen l'evolució del gust. La segona part ofereix una selecció de receptes tradicionals autèntiques, fàcilment realitzables, amb indicació detallada d'ingredients, elaboració i nombroses observacions que reflecteixen la diversitat del patrimoni culinari valencià. Tot plegat, en el marc de la cuina mediterrània, amb la qual comparteix bases, tècniques i ingredients, però amb una personalitat pròpia ben definida.
Temas principales
- Cultura gastronòmica valenciana i les seves arrels històriques
- Context mediterrani de la cuina valenciana: similituds i diferències
- Patrimoni culinari tradicional: receptes autèntiques i varietat territorial
- Antropologia i etnografia de l'alimentació al País Valencià
- Identitat i idiosincràsia gastronòmica valenciana
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners i cuineres, aficionats a la gastronomia, estudiants d'hostaleria i turisme, així com per a qualsevol persona interessada en la cultura, la història i les tradicions culinàries del País Valencià. També és una obra de referència per a aquells que volen comprendre la cuina mediterrània des d'una perspectiva local i autèntica.
Qué aporta este libro
- Una visió completa i documentada de la cultura gastronòmica valenciana, des de la tradició fins a l'actualitat.
- Receptes tradicionals autèntiques, explicades de forma clara i detallada, fàcilment reproduïbles a casa.
- Un enfocament interdisciplinari que combina cuina, literatura, antropologia i sociologia.
- Contextualització de la cuina valenciana dins el marc mediterrani, destacant la seva singularitat.
- Un recurs útil tant per a la lectura reflexiva com per a la pràctica culinària diària.
Ficha técnica
- Autor: Fàbrega i Colom, Jaume
- Editorial: Publicaciones de la Universidad de Alicante
- Idioma: Català
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Gastronomia
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Marzo de 2019
- Número de páginas: 520
- Peso: 795 g
Valoración editorial
Una obra rigorosa i ben documentada que satisfà tant l'interès intel·lectual per la cultura gastronòmica com la necessitat pràctica de cuinar receptes tradicionals. La combinació d'assaig i receptari la converteix en un llibre versàtil, ideal per a un públic ampli que valora la cuina com a patrimoni cultural. Recomanable per a qui busqui una visió profunda i autèntica de la gastronomia valenciana.