Descripción
Gastronomía alicantina
Resumen del libro
Esta obra recupera y difunde el patrimonio culinario tradicional de Alicante a través de los trabajos de José Guardiola Ortiz, gastrónomo y folclorista del primer tercio del siglo XX. El lector descubrirá un valioso compendio de recetas y técnicas que reflejan la riqueza de la despensa alicantina, junto con anécdotas y reflexiones sobre su impacto económico y turístico. Un referente imprescindible para comprender la gastronomía valenciana contemporánea y promover hábitos alimentarios saludables basados en la tradición.
¿De qué trata?
El libro presenta una edición revisada de los textos de José Guardiola Ortiz, figura clave en la preservación de la cocina alicantina. A través de sus escritos, se ofrece una descripción detallada de las recetas más características de la región, explicando su forma de elaboración y los ingredientes autóctonos que las definen. La obra no solo recoge la creatividad culinaria del autor, sino que también contextualiza cada plato con anécdotas y reflexiones sobre la importancia de la gastronomía local en la economía y el turismo. Es un viaje a las raíces culinarias de Alicante durante el primer tercio del siglo XX, mostrando cómo la tradición puede inspirar una alimentación más saludable y conectada con el territorio.
Temas principales
- Cocina tradicional alicantina y valenciana del siglo XX.
- Recuperación del patrimonio gastronómico y folclórico.
- Recetas autóctonas y técnicas de elaboración históricas.
- Relación entre gastronomía, economía local y turismo.
- Promoción de hábitos alimentarios saludables a través de la tradición culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española, especialmente interesados en la gastronomía mediterránea y valenciana. También es ideal para historiadores, folcloristas y profesionales de la hostelería que busquen profundizar en las raíces culinarias de Alicante. Además, resulta atractivo para cocineros aficionados que deseen explorar recetas históricas y para lectores interesados en la promoción de una alimentación saludable basada en productos locales y de temporada.
Qué aporta este libro
- Acceso a un patrimonio culinario recuperado, con recetas y técnicas del primer tercio del siglo XX.
- Comprensión de la evolución de la gastronomía alicantina y su influencia en la cocina valenciana actual.
- Inspiración para incorporar ingredientes y preparaciones tradicionales en la cocina diaria, fomentando hábitos saludables.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia de conocer y cocinar platos locales.
- Valiosa documentación sobre el impacto económico y turístico de la despensa alicantina.
Ficha técnica
- Autor: Guardiola y Ortiz; José
- Editorial: Publicaciones de la Universidad de Alicante
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 184
- Dimensiones: 14.0 cm x 20.0 cm
- Peso: 255.0 gr
Valoración editorial
Esta edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz constituye una aportación relevante para la divulgación del patrimonio culinario alicantino. Su valor reside en la recuperación de un corpus documental que combina recetas, técnicas y reflexiones, ofreciendo una visión integral de la cocina tradicional. Es una obra de referencia para quienes deseen conocer las raíces de la gastronomía valenciana y explorar cómo la tradición puede dialogar con la alimentación contemporánea. Su enfoque histórico y práctico la convierte en una herramienta útil tanto para estudiosos como para cocineros interesados en la cocina de proximidad.