Descripción
El chocolate, una pasión devoradora
Resumen del libro
Este libro ofrece un recorrido completo y ameno por la historia del chocolate, desde su descubrimiento en América en el siglo XVI hasta su popularización global como uno de los placeres más universales. La experta cocinera Martine Jolly combina rigor documental con un estilo accesible para explicar la botánica del cacao, los procesos de recolección y fabricación, y las virtudes de este alimento. Una obra imprescindible para quienes desean conocer en profundidad el origen, la evolución y el impacto cultural del chocolate en la sociedad.
¿De qué trata?
El libro se estructura en una primera parte donde la autora traza la fascinante trayectoria del chocolate a través de la vieja Europa, desde su llegada como un exótico producto colonial hasta convertirse en un elemento cotidiano en meriendas, postres y golosinas. A continuación, Martine Jolly profundiza en los aspectos botánicos del cacao, explicando las variedades de la planta, las condiciones de cultivo y los métodos de recolección. La obra también desvela los procesos de fabricación que transforman la materia prima en los distintos formatos de chocolate que conocemos hoy, y dedica un espacio a recordar sus propiedades y virtudes nutricionales, ofreciendo una visión integral de este alimento que apasiona a niños y adultos por igual.
Temas principales
- Historia del chocolate en Europa desde el siglo XVI hasta la actualidad
- Botánica del cacao: variedades, cultivo y recolección
- Procesos de fabricación y transformación del chocolate
- Propiedades nutricionales y virtudes del chocolate
- Popularización del chocolate como merienda, postre y golosina
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes del chocolate que deseen conocer su historia y proceso de elaboración, a curiosos de la gastronomía y la cultura alimentaria, así como a cocineros y aficionados a la repostería que quieran comprender mejor los ingredientes con los que trabajan. También resulta de interés para lectores que buscan una lectura divulgativa, bien documentada y accesible sobre un producto cotidiano con una rica trayectoria histórica.
Qué aporta este libro
- Comprensión profunda del origen y la evolución histórica del chocolate en Europa
- Conocimiento detallado de la botánica del cacao y los procesos de fabricación
- Información rigurosa sobre las propiedades y beneficios del chocolate
- Una visión amena y bien documentada que enriquece la experiencia de consumir y cocinar con chocolate
Ficha técnica
- Autor: JOLLY; MARTINE
- Editorial: OLAÑETA
- Idioma: Español
- Tema: FICCION MODERNA Y CONTEMPORANEA - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Colección: EL CUERNO DE LA ABUNDANCIA
- Peso: 312.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra divulgativa que logra combinar el rigor histórico y científico con un tono accesible y entretenido. La autora demuestra un sólido conocimiento del tema y ofrece una visión completa que va más allá de la simple curiosidad gastronómica. El libro resultará especialmente atractivo para quienes buscan entender el chocolate no solo como un placer culinario, sino como un producto con una historia fascinante y un proceso de elaboración complejo. Su enfoque didáctico y bien estructurado lo convierte en una lectura recomendable tanto para neófitos como para conocedores.