Descripción
La cocina hispano-magrebí durante la época almohade
Resumen del libro
Este manuscrito anónimo del siglo XIII, traducido por el arabista Ambrosio Huici Miranda, ofrece una ventana única a la gastronomía de al-Andalus. Con más de quinientas recetas, el lector descubrirá los sabores, ingredientes y técnicas culinarias que florecieron bajo el poder almohade. Más allá de la cocina, la obra incluye jarabes, preparados medicinales y consejos sobre higiene y servicio de mesa, proporcionando una visión integral de la cultura material de la época. Un documento esencial para comprender las raíces de la actual gastronomía española.
¿De qué trata?
La obra es una compilación de recetas culinarias de origen hispano-magrebí, redactada en el siglo XIII y copiada en 1604. El manuscrito reúne más de quinientas preparaciones que abarcan desde platos principales hasta dulces, jarabes y remedios medicinales. Muchas de estas recetas han perdurado, transformadas, en la cocina española actual. El texto no solo se limita a la cocina, sino que también ofrece consejos sobre utensilios, higiene y servicio de mesa, reflejando la sofisticación de la sociedad andalusí. La obra está fechada antes de la caída de Córdoba y Sevilla bajo el poder almohade, lo que la convierte en un testimonio de un periodo histórico clave.
Temas principales
- Gastronomía andalusí y sus técnicas culinarias.
- Historia social y cultural de al-Andalus durante la época almohade.
- Influencia de la cocina hispano-magrebí en la gastronomía española actual.
- Medicina y alimentación a través de jarabes y preparados medicinales.
- Utensilios, higiene y ceremonial en la mesa medieval.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, gastrónomos, chefs interesados en la cocina histórica, y cualquier lector curioso por descubrir las raíces de la cultura culinaria española. También resulta de gran interés para quienes estudian la sociedad andalusí y su legado cultural. Es una obra imprescindible para amantes de la historia de la alimentación y la etnografía.
Qué aporta este libro
- Acceso a un documento histórico único con más de quinientas recetas de la cocina andalusí.
- Comprensión de las conexiones entre la gastronomía hispano-magrebí y la cocina española contemporánea.
- Una visión integral de la vida cotidiana, la medicina y las costumbres sociales de al-Andalus.
- Recursos prácticos como consejos sobre utensilios, higiene y servicio de mesa de la época.
Ficha técnica
- Autor: Anónimo
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Historia, historia social y cultural, comida y sociedad, cocina nacional y regional
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 328
- Peso: 498 g
Valoración editorial
Esta edición de "La cocina hispano-magrebí durante la época almohade" es una oportunidad excepcional para adentrarse en la cultura material de al-Andalus a través de su gastronomía. La rigurosa traducción de Ambrosio Huici Miranda y la riqueza del manuscrito original convierten esta obra en un recurso valioso tanto para especialistas como para aficionados a la historia culinaria. Su enfoque integral, que combina recetas, medicina y costumbres, la hace destacar como un testimonio vivo de un pasado que sigue influyendo en nuestra mesa.