Descripción
Fisiología del gusto
Resumen del libro
Publicada por primera vez en 1825, *Fisiología del gusto* es la obra cumbre de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, un clásico indiscutible de la literatura gastronómica que trasciende su época. Lejos de ser un simple recetario, el libro se presenta como una serie de "meditaciones" donde el autor, magistrado y gourmet, analiza el placer de la mesa desde una perspectiva que combina filosofía, historia, medicina y anécdotas personales. El lector encontrará un tratado ingenioso y erudito que explora la relación entre el hombre y la comida, estableciendo las bases del pensamiento gastronómico moderno.
¿De qué trata?
Brillat-Savarin estructura su obra en una serie de meditaciones que abordan el acto de comer desde todos sus ángulos. Comienza con reflexiones sobre los sentidos, el apetito y la digestión, para luego adentrarse en temas como la gourmandise, la influencia de la comida en los sueños y la obesidad. El autor no se limita a la teoría; intercala numerosas anécdotas, observaciones personales y aforismos célebres, como "Dime lo que comes y te diré quién eres". A través de un estilo ameno y culto, el libro se convierte en una defensa del placer gastronómico como una actividad intelectual y social, elevando la cocina a la categoría de arte y ciencia.
Temas principales
- La gastronomía como disciplina intelectual y social.
- La filosofía del placer y los sentidos en la alimentación.
- La relación entre la comida, la salud y el bienestar.
- La gourmandise como virtud y no como vicio.
- Análisis histórico y cultural de las costumbres culinarias.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la cultura gastronómica desde una perspectiva humanística, más allá de la simple cocina. Es ideal para amantes de la buena mesa, historiadores de la alimentación, filósofos del placer, y cualquier persona que disfrute de la lectura erudita y amena. También resultará de gran valor para chefs, críticos gastronómicos y estudiantes de ciencias sociales que busquen comprender los fundamentos del pensamiento culinario occidental.
Qué aporta este libro
- Una visión fundacional y erudita de la gastronomía como ciencia humana.
- Un conjunto de reflexiones y aforismos que han marcado la cultura alimentaria.
- Una lectura amena y culta que combina filosofía, historia y anécdotas personales.
- Una defensa del placer de la mesa como experiencia intelectual y social.
Ficha técnica
- Autor: Brillant-Savarin, Jean-Anthelme
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: HUMANIDADES, FILOSOFIA, RELIGION Y CREENCIAS, COMIDA Y SOCIEDAD
- Colección: LA COMIDA DE LA VIDA
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: noviembre de 2012
- Número de páginas: 336
- Peso: 637 g
Valoración editorial
*Fisiología del gusto* es una obra de referencia ineludible para cualquier biblioteca gastronómica o humanística. Su valor reside en la capacidad de Brillat-Savarin para tratar un tema cotidiano con una profundidad y un ingenio que lo convierten en un placer intelectual. La edición de Ediciones Trea, dentro de su colección "La comida de la vida", ofrece una oportunidad excelente para redescubrir este clásico en una cuidada presentación. Es una lectura que no solo informa, sino que invita a reflexionar sobre el acto de comer como una de las experiencias más completas del ser humano.