Descripción
De la página al plato
Resumen del libro
Este ensayo ofrece un recorrido fascinante por la historia de la literatura culinaria española, explorando desde recetarios conventuales hasta obras de la Guerra Civil. La autora, María Paz Moreno, analiza cómo los libros de cocina reflejan la sociedad de su época y la vida de sus autores, desvelando curiosidades como la elaboración de una tortilla de patatas sin huevo ni patatas. Con más de ochenta recetas históricas extraídas de fuentes diversas, esta obra conecta la gastronomía con la cultura, la historia y la literatura, ofreciendo una perspectiva única sobre nuestra herencia culinaria.
¿De qué trata?
El libro examina la evolución del recetario como género literario en España, desde sus orígenes hasta el siglo XX. Se analizan obras clave como los primeros recetarios de autoría femenina publicados en el país, libros de viaje de temática gastronómica y el primer recetario en español editado en Estados Unidos. Cada capítulo contextualiza estas obras dentro de su momento histórico, mostrando cómo la cocina y sus recetas documentan cambios sociales, económicos y culturales. Además, se incluyen más de ochenta recetas curiosas y sorprendentes que ilustran las técnicas, ingredientes y costumbres de cada período, revelando la creatividad y adaptabilidad de la cocina española a lo largo del tiempo.
Temas principales
- Historia de la gastronomía española a través de sus recetarios.
- Literatura culinaria como reflejo de la sociedad y la cultura de cada época.
- Recetarios conventuales, de viajeros, de autoría femenina y de la Guerra Civil española.
- Análisis de recetas históricas como fuente de información sobre ingredientes, técnicas y costumbres.
- La cocina como expresión de identidad y creatividad en contextos de escasez o abundancia.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en su dimensión histórica y cultural, a estudiantes y profesionales de la literatura que deseen explorar un género poco estudiado, y a cualquier lector curioso por descubrir cómo la cocina y los recetarios cuentan historias de la vida cotidiana, la creatividad y la adaptación humana. También resulta de gran interés para cocineros y aficionados a la cocina tradicional que busquen comprender el origen y la evolución de platos emblemáticos.
Qué aporta este libro
- Un recorrido documentado por los hitos de la literatura culinaria española, desde manuscritos inéditos hasta obras publicadas.
- Más de ochenta recetas históricas que permiten experimentar la cocina de otras épocas.
- Una perspectiva interdisciplinar que conecta la gastronomía con la historia, la sociología y la literatura.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada receta y su autor.
- Una mirada singular a recetarios de autoría femenina y a obras surgidas en momentos de crisis como la Guerra Civil.
Ficha técnica
- Autor: Moreno, María Paz
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Literatura y estudios literarios, Comida y sociedad, Cocina general y recetas
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2012
- Número de páginas: 254
- Peso: 385 g
Valoración editorial
De la página al plato es una obra rigurosa y amena que logra tender un puente entre la erudición literaria y el placer culinario. Su enfoque original, que trata los recetarios como documentos históricos y culturales, ofrece una lectura enriquecedora tanto para especialistas como para curiosos. La inclusión de numerosas recetas originales añade un valor práctico y lúdico, convirtiendo este ensayo en una herramienta útil para comprender la evolución de la cocina española y su reflejo en la literatura de cada época.