Descripción
Lo sagrado y lo abominable. La cocina de los pueblos prerromanos de España
Resumen del libro
Este libro invita al lector a un fascinante viaje arqueológico y gastronómico para descubrir la cocina de los pueblos prerromanos de la península ibérica. A través del análisis de yacimientos y restos materiales, los autores Joan Santacana y Joan Durán reconstruyen los hábitos alimenticios, las técnicas culinarias y los platos que se consumían antes de la llegada de Roma. Lejos de ser una cocina primitiva, la obra revela una cultura gastronómica compleja basada en la cocción, con sabores y preparaciones que sorprenden por su sofisticación. Incluye además una propuesta de reconstrucción de recetas históricas, ofreciendo una visión única sobre la relación entre lo sagrado, lo abominable y la comida en la Hispania antigua.
¿De qué trata?
El libro aborda una pregunta fundamental: ¿qué se comía y cómo se cocinaba en el solar hispano antes de la romanización? Para responderla, los autores recurren a la arqueología como fuente principal, analizando los indicios presentes en los yacimientos prerromanos de España, un recurso poco explotado hasta ahora en el estudio de las costumbres gastronómicas. La obra desvela que la cocina de íberos y celtíberos era mucho más elaborada de lo que se suele imaginar, basada predominantemente en la cocción y con un uso muy limitado de alimentos crudos. Además de la investigación histórica, el libro propone una reconstrucción práctica de posibles platos prerromanos, como el fufu, los pastelones de carne, las carrilleras, el cordero al horno, la sopa negra, los pescados rellenos o el garum, explorando su posible presencia tanto en el consumo doméstico como en grandes celebraciones.
Temas principales
- Arqueología de la alimentación en la Hispania prerromana.
- Reconstrucción de técnicas culinarias y hábitos gastronómicos de íberos y celtíberos.
- Análisis de la dieta y los ingredientes disponibles antes de la influencia romana.
- Relación entre la comida, lo sagrado y lo abominable en las culturas antiguas.
- Propuesta de recetas históricas reconstruidas a partir de la evidencia arqueológica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de España, la arqueología y la antropología de la alimentación. También resultará de gran atractivo para aficionados a la gastronomía histórica, cocineros curiosos por explorar recetas ancestrales y cualquier persona que desee conocer las raíces culinarias de la península ibérica antes de la dominación romana.
Qué aporta este libro
- Una visión documentada y novedosa sobre la cocina prerromana, basada en la arqueología y no en suposiciones.
- La posibilidad de comprender cómo era la alimentación cotidiana y festiva de los pueblos íberos y celtíberos.
- Recetas históricas reconstruidas que permiten conectar con el pasado a través del paladar.
- Un análisis de la complejidad y sofisticación de una cultura culinaria anterior a Roma.
Ficha técnica
- Autor: Santacana i Mestre, Joan; Duran, Joan
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Historia de España, Historia primitiva, Historia social y cultural, Cocina general y recetas
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2011
- Número de páginas: 136
- Peso: 220 g
Valoración editorial
Una obra original que combina con acierto la investigación arqueológica con la pasión por la gastronomía. Su principal valor reside en abordar un tema poco explorado, ofreciendo una perspectiva rigurosa y a la vez accesible sobre la alimentación prerromana. La inclusión de recetas reconstruidas añade un atractivo práctico que puede interesar tanto a especialistas como a lectores generales con curiosidad histórica y culinaria.