Descripción
Breviario de la fabada
Resumen del libro
Este libro es un homenaje literario y gastronómico a uno de los platos más emblemáticos de la cocina española: la fabada. El autor, Paco Ignacio Taibo I, combina erudición, humor y pasión para explorar los orígenes, las variantes y el ritual de este guiso asturiano. El lector encontrará un texto breve pero intenso que va más allá de la receta, adentrándose en la historia, la cultura y la emoción que rodean a este manjar. Es una obra que invita a degustar la fabada no solo con el paladar, sino también con la mente y el corazón.
¿De qué trata?
Publicado por primera vez en 1981, este Breviario es un ensayo personal y apasionado que desmenuza todos los aspectos de la fabada. Taibo I indaga en el origen del plato, rastreando sus posibles influencias y su evolución hasta convertirse en un símbolo de la identidad asturiana. Describe con detalle los ingredientes fundamentales (fabes, compango, embutidos) y las técnicas de cocción, pero también reflexiona sobre el acto social de compartir una fabada, su presencia en la literatura y la cultura popular, y las controversias que genera su preparación. El libro es un viaje que combina la investigación histórica con la anécdota personal, ofreciendo una visión completa y sabrosa de este plato.
Temas principales
- Gastronomía asturiana y su plato más representativo.
- Historia y evolución de la fabada a lo largo del tiempo.
- El ritual de la preparación y el consumo de la fabada.
- La fabada como símbolo de identidad cultural y regional.
- La relación entre la comida, la literatura y la memoria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, especialmente interesados en la cocina tradicional española y asturiana. También resultará atractivo para lectores que disfruten de ensayos breves y amenos sobre cultura culinaria, así como para aquellos que quieran profundizar en la historia y el significado de un plato icónico más allá de la simple receta.
Qué aporta este libro
- Una visión erudita y entretenida sobre la fabada, enriqueciendo el conocimiento del lector sobre su origen y tradición.
- Una reflexión sobre el valor cultural y social de la comida, mostrando cómo un plato puede condensar historia e identidad.
- Un texto ágil y apasionado que convierte la lectura en una experiencia tan placentera como el propio acto de comer.
- Una mirada personal y única de un autor que combina el rigor con el amor por la materia tratada.
Ficha técnica
- Autor: Taibo I, Paco Ignacio
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Comida y sociedad, Cocina/comidas y bebidas, etc., Cocina nacional y regional
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2010
- Número de páginas: 144
- Peso: 142 g
Valoración editorial
Este Breviario de la fabada es una obra de culto para los interesados en la gastronomía con perspectiva cultural. Su valor reside en la capacidad de Taibo I para transformar un plato cotidiano en un objeto de estudio y fascinación. Escrito con un estilo directo y apasionado, el libro logra ser a la vez informativo y profundamente ameno. Es una lectura recomendada para quien busque entender la fabada no solo como receta, sino como un fenómeno cultural que merece ser celebrado y comprendido en toda su complejidad.