Descripción
Una historia mundial de la mesa. Estrategias de paladar
Resumen del libro
Este ensayo ofrece una mirada original y rigurosa a la evolución de las prácticas culinarias mundiales, explorando cómo las estrategias alimentarias humanas han estado marcadas por tensiones entre necesidad y placer, tradición e innovación. A través de un recorrido que va del cuscús a la pasta al dente, de la China de la dinastía Zhou al México azteca, Anthony Rowley desvela las claves geopolíticas, religiosas e ideológicas que han determinado lo que comemos, culminando con una reflexión crítica sobre la sociedad actual y el placer culinario.
¿De qué trata?
El libro analiza cómo los factores geoestratégicos, religiosos e ideológicos han configurado las prácticas culinarias a lo largo de la historia. Rowley examina las controversias alimentarias que han enfrentado a pueblos y naciones, así como las disputas internas entre dietética y festín, tradición e innovación, transmisión e invención. Desde las cocinas aristocráticas hasta el fast food, el autor ofrece un viaje a través de cientos de alimentos, platos y preparaciones, mostrando cómo las estrategias de paladar han sido un reflejo de las contradicciones humanas. La obra concluye con una llamada de atención sobre cómo el placer culinario ha sido suplantado por discursos dietéticos y mediáticos, reemplazando la experiencia gastronómica por una búsqueda de bienestar impuesta.
Temas principales
- Historia social y cultural de la alimentación
- Geopolítica y estrategias alimentarias a lo largo de las civilizaciones
- Influencia de la religión y la ideología en las prácticas culinarias
- Tensión entre tradición e innovación en la cocina mundial
- Crítica a la medicalización y mercantilización del placer gastronómico en la sociedad contemporánea
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia social y cultural, la antropología de la alimentación y la gastronomía desde una perspectiva crítica. También resultará de gran valor para profesionales del sector culinario, historiadores, sociólogos y cualquier persona que desee comprender las fuerzas profundas que han moldeado lo que comemos, más allá de las recetas y las modas alimentarias.
Qué aporta este libro
- Una visión global y contextualizada de la evolución de las prácticas culinarias, conectando la alimentación con factores geopolíticos, religiosos e ideológicos.
- Un análisis riguroso y documentado de las controversias alimentarias que han marcado la historia de la humanidad.
- Una reflexión crítica sobre la sociedad actual, que invita a cuestionar las prescripciones dietéticas y mediáticas que han suplantado el placer culinario.
- Un recorrido fascinante por diferentes culturas y épocas, desde la antigua China hasta el México precolombino, pasando por la cocina aristocrática europea.
Ficha técnica
- Autor: Rowley, Anthony
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Historia social y cultural, comida y sociedad, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2008
- Número de páginas: 351
- Peso: 693 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes buscan una aproximación intelectual y crítica a la historia de la alimentación. Anthony Rowley logra combinar erudición con una prosa accesible, ofreciendo un análisis que trasciende lo anecdótico para adentrarse en las fuerzas estructurales que han configurado nuestras mesas. Especialmente valiosa resulta su reflexión final sobre el presente, que invita a recuperar el placer culinario frente a las imposiciones dietéticas contemporáneas. Un libro que enriquece tanto al lector curioso como al especialista.