Descripción
Caldereta y limonada
Resumen del libro
Este libro rescata una joya de la cocina tradicional asturiana: la receta original de la caldereta de pescados y mariscos, documentada por Calixto Alvargonzález a principios del siglo XX. Junto a ella, se presenta la elaboración de una limonada concebida como el acompañamiento perfecto para este plato. Más que un recetario, la obra es un viaje a la historia culinaria de Gijón, ofreciendo al lector la oportunidad de reproducir fielmente una preparación popular con raíces documentadas.
¿De qué trata?
El libro se centra en la figura de don Calixto Alvargonzález Landeau, un empresario y erudito asturiano que, en 1908, publicó la receta de la caldereta asturiana o gijonesa. La obra no solo detalla los ingredientes y el proceso de elaboración de este guiso de pescados y mariscos, sino que también incluye la receta de una limonada especial, ideada por el propio autor como la bebida idónea para acompañar la caldereta. Se trata de una edición que recupera la tradición culinaria popular, ofreciendo al lector una receta histórica y documentada, alejada de las versiones modernas.
Temas principales
- Cocina tradicional asturiana y gijonesa.
- Receta histórica de caldereta de pescados y mariscos.
- Maridaje culinario con limonada artesanal.
- Historia de la gastronomía popular del siglo XIX y XX.
- Figura de Calixto Alvargonzález como erudito y gastrónomo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina tradicional asturiana, amantes de la historia gastronómica, y lectores que buscan recetas auténticas y documentadas. También es ideal para quienes deseen explorar platos de pescado y marisco con un enfoque histórico y cultural.
Qué aporta este libro
- Acceso a una receta original y documentada de la caldereta asturiana, con valor histórico.
- Una propuesta de maridaje tradicional con limonada, poco común en la cocina actual.
- Contexto cultural sobre la figura de Calixto Alvargonzález y su legado gastronómico.
- Una experiencia culinaria auténtica, que conecta al lector con las raíces de la cocina popular.
Ficha técnica
- Autor: Alvargonzález, Calixto
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina con pescado y frutos de mar, Bebidas
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2012
- Número de páginas: 64
- Peso: 140 g
Valoración editorial
Una edición breve pero sustanciosa que recupera un clásico de la cocina popular asturiana. Su valor reside en la autenticidad de la receta, respaldada por una fuente histórica fiable. Ideal para quienes buscan ir más allá de las versiones contemporáneas y desean cocinar un plato con identidad y tradición documentada.