Descripción
La cocina tradicional de Málaga
Resumen del libro
Este libro es una guía imprescindible para descubrir y recrear los sabores más auténticos de la provincia de Málaga. A través de sus páginas, el lector encontrará una cuidada selección de las recetas más representativas de la cocina tradicional malagueña, desde las populares sopas frías como el ajoblanco o la porra antequerana, hasta los platos de pescado y marisco que protagonizan la gastronomía local. La obra también explora la repostería conventual y los postres elaborados con productos típicos de la tierra, ofreciendo una visión completa y práctica de un legado culinario rico y variado.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la rica y variada gastronomía de la provincia de Málaga, poniendo especial énfasis en sus preparaciones más emblemáticas. El autor recopila un conjunto de recetas que destacan por su arraigo popular y su vinculación con los productos locales. Se presta especial atención a los platos elaborados con pescados y mariscos, fundamentales en la cocina costera, sin olvidar los productos del campo y de la sierra que dan lugar a sabrosos guisos. Un capítulo relevante lo constituyen las sopas frías, como el ajoblanco y la porra antequerana, elementos distintivos de la cocina malagueña. En el apartado de postres, el libro rescata la tradición de la repostería conventual, incluyendo dulces como el bienmesabe, los polvorones o las torrijas, junto a otras elaboraciones que utilizan la uva moscatel o las frutas subtropicales de la región.
Temas principales
- Recetas tradicionales de la cocina malagueña.
- Platos de pescado y marisco de la costa de Málaga.
- Sopas frías típicas: ajoblanco y porra antequerana.
- Repostería conventual y postres tradicionales.
- Uso de productos locales como la uva moscatel y frutas subtropicales.
- Gastronomía vinculada a los productos del campo y la sierra.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española, especialmente a aquellos interesados en la gastronomía andaluza y malagueña. Es ideal tanto para cocineros aficionados que deseen ampliar su recetario con platos auténticos, como para malagueños o visitantes que quieran conocer y preservar las recetas más representativas de la provincia. También resultará de gran utilidad para quienes busquen un recetario práctico y bien documentado sobre la cocina de la región.
Qué aporta este libro
- Una cuidada selección de las recetas más emblemáticas de la cocina tradicional de Málaga.
- La oportunidad de aprender a preparar platos auténticos con productos locales y de temporada.
- Un recorrido por la cultura gastronómica de la provincia, desde sus sopas frías hasta su repostería conventual.
- Un recetario práctico y accesible para recrear en casa los sabores de la cocina malagueña.
- Una herramienta para descubrir y valorar la diversidad culinaria de la región.
Ficha técnica
- Autor: Mapelli López, Enrique
- Editorial: Editorial Arguval
- Idioma: Español
- Tema: FICCION MODERNA Y CONTEMPORANEA, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COSMETICOS, PELUQUERIA Y BELLEZA
- Colección: FUERA DE COLECCION
- Fecha de edición: enero de 2009
- Número de páginas: 160
- Peso: 100 g
Valoración editorial
Se trata de un recetario conciso y bien enfocado que cumple con su propósito de recopilar las recetas más significativas de la cocina malagueña. Su valor reside en la autenticidad de las preparaciones seleccionadas y en su capacidad para acercar al lector a la tradición culinaria de la provincia. Es una obra práctica y de consulta útil para quienes deseen explorar la gastronomía local con rigor y sencillez, aunque su brevedad puede dejar fuera algunas variantes o recetas menos conocidas.