Descripción
CURSO DE COCINA: TIANS
Resumen del libro
Este libro le guía paso a paso en la elaboración de tians, esas sofisticadas y coloridas preparaciones que combinan verduras, marisco, pescado, carnes e incluso frutas. Con un enfoque práctico y visual, el autor Benoît Witz le descubre las técnicas para crear auténticas obras de arte culinarias que deleitarán tanto a la vista como al paladar. Un curso completo para dominar una de las presentaciones más elegantes de la cocina mediterránea.
¿De qué trata?
"Curso de Cocina: Tians" es una guía práctica que enseña a preparar estos característicos platos en capas, típicos de la cocina provenzal. El libro desglosa el proceso desde la selección de ingredientes hasta el montaje y horneado final, ofreciendo recetas que van desde combinaciones clásicas de verduras hasta versiones más atrevidas con marisco, pescado, carnes y frutas. Cada receta incluye instrucciones detalladas y consejos sobre presentación, permitiendo al lector replicar en casa estas preparaciones que convierten un plato sencillo en una experiencia visual y gastronómica única.
Temas principales
- Elaboración de tians: técnica de cocción y montaje en capas.
- Combinaciones de ingredientes: verduras, marisco, pescado, carnes y frutas.
- Presentación y emplatado: cómo crear platos visualmente atractivos.
- Cocina mediterránea provenzal aplicada a recetas modernas.
- Uso de ingredientes de temporada para maximizar sabor y color.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina con nivel intermedio que deseen ampliar su repertorio con platos vistosos y elegantes. También es ideal para cocineros caseros que buscan sorprender a sus invitados con presentaciones cuidadas sin necesidad de técnicas complejas. Los amantes de la cocina mediterránea y de las verduras encontrarán aquí una fuente de inspiración para sus menús diarios y ocasiones especiales.
Qué aporta este libro
- Dominio de la técnica del tian, desde el corte de ingredientes hasta el horneado perfecto.
- Más de 20 recetas creativas que combinan sabores y texturas de forma original.
- Ideas para presentar platos con un acabado profesional que impresionará a sus comensales.
- Consejos prácticos para adaptar las recetas según los ingredientes disponibles y la temporada.
Ficha técnica
- Autor: Witz; Benoît
- Editorial: H. Blume
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc. - Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 72
- Dimensiones: 24.5 cm x 19.0 cm
- Peso: 268.0 gr
Valoración editorial
"Curso de Cocina: Tians" es una propuesta compacta y bien estructurada que cumple con su objetivo de enseñar una técnica culinaria concreta de forma accesible. Su formato visual y las explicaciones paso a paso facilitan el aprendizaje, mientras que la variedad de recetas invita a experimentar. Aunque el número de páginas es reducido, la información es precisa y práctica, ideal para quien desee incorporar este tipo de platos a su cocina habitual sin complicaciones.