Descripción
El libro del variat mallorquín
Resumen del libro
Una obra imprescindible para descubrir la esencia del variat mallorquín, una de las tradiciones gastronómicas más auténticas de la isla. A través de las recetas y testimonios de dieciocho prestigiosos cocineros mallorquines y veinte bares y restaurantes de referencia, este libro ofrece una visión completa que combina la tradición más arraigada con las propuestas más innovadoras. El lector encontrará un recorrido apasionante por los templos del variat y las claves para entender y disfrutar esta singular forma de tapeo balear.
¿De qué trata?
El libro explora el universo del variat mallorquín, una costumbre culinaria que va más allá de un simple aperitivo para convertirse en un ritual social y gastronómico. La autora reúne el testimonio y las recetas de cocineros de prestigio de la isla, junto con una selección de veinte bares y restaurantes emblemáticos de Mallorca. La obra presenta una doble mirada: por un lado, la tradición más pura y los sabores de siempre; por otro, las reinterpretaciones y la visión de vanguardia que han llevado el variat a nuevos horizontes. Se trata de un homenaje a los establecimientos que mantienen viva esta cultura y a los profesionales que la elevan a la categoría de arte culinario.
Temas principales
- Gastronomía tradicional mallorquina y su evolución.
- El variat como fenómeno social y cultural de la isla.
- Recetas clásicas y reinterpretaciones de cocineros de prestigio.
- Ruta gastronómica por bares y restaurantes emblemáticos de Mallorca.
- La cocina de autor aplicada a la tradición del tapeo balear.
¿Para quién está recomendado?
Para amantes de la gastronomía mediterránea y la cocina tradicional española, viajeros que deseen conocer la cultura culinaria de Mallorca más allá de los circuitos turísticos, cocineros y aficionados a la cocina en busca de recetas auténticas, y lectores interesados en la cultura local y las tradiciones populares de las islas Baleares.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y documentado de una tradición gastronómica única en Mallorca.
- Acceso a recetas y secretos de cocineros de prestigio y establecimientos históricos de la isla.
- Una guía práctica para descubrir los mejores lugares donde degustar el variat mallorquín.
- Una perspectiva que combina la tradición más auténtica con la innovación culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Ortega Rodríguez, Cristina
- Editorial: Disset
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: NOVELA GRAFICA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2019
- Número de páginas: 100
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Un libro que logra capturar la esencia de una tradición culinaria tan local como universal en su capacidad de convocatoria. La selección de profesionales y establecimientos es acertada y representativa, ofreciendo al lector tanto el placer de la lectura como una guía práctica para la experiencia real. Ideal para quien busca un acercamiento auténtico a la cultura gastronómica mallorquina, más allá de los tópicos turísticos.