Descripción
LES AMANIDES DE LA MEDITERRANIA
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y apasionante sobre el universo de las ensaladas mediterráneas, que demuestra su versatilidad como entrante, primer plato o plato principal. Con cerca de 300 recetas, la obra recorre desde las especialidades tradicionales de Cataluña y el resto de España hasta las creaciones de Francia, Italia, Grecia, el Líbano, Egipto y Marruecos. Más allá de las recetas, ofrece un detallado repaso de los ingredientes, su historia y valor nutritivo, así como un capítulo sobre salsas, preparaciones básicas y propuestas para aperitivos y pícnics. Un viaje culinario que une dietética y placer, con el aceite de oliva como hilo conductor.
¿De qué trata?
La obra presenta un extenso recetario que clasifica las ensaladas por su origen geográfico y por sus ingredientes principales. Se exploran combinaciones que van desde las más clásicas, como los garbanzos con allioli, hasta otras más innovadoras, como las berenjenas con salsa chermoula o los corazones de alcachofa en escabeche. El libro no se limita a las verduras crudas; incluye ensaladas templadas, con carne o pescado, y adaptadas a todas las estaciones del año. Además, dedica secciones específicas a las salsas y aliños fundamentales, a la historia y propiedades de los ingredientes típicos de la cuenca mediterránea, y a ideas para torradas, cocas y canapés, ampliando así las posibilidades de uso en cualquier tipo de comida o celebración.
Temas principales
- Cocina mediterránea y sus tradiciones culinarias regionales.
- Recetas de ensaladas para todas las ocasiones (entrantes, platos principales, pícnics).
- Ingredientes característicos: verduras, legumbres, carnes, pescados y mariscos.
- Salsas, aliños y preparaciones base (vinagretas, allioli, chermoula, escabeches).
- Valor nutritivo e historia de los productos mediterráneos.
- Propuestas para aperitivos y comidas informales (torradas, cocas, canapés).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cocineros aficionados y amantes de la gastronomía que busquen ampliar su repertorio de recetas ligeras, sabrosas y saludables. Es ideal para quienes desean explorar la diversidad de la cocina mediterránea más allá de las ensaladas verdes, así como para aquellos interesados en conocer el origen y las propiedades de los ingredientes que utiliza. También resulta útil para personas que organizan comidas y necesitan ideas versátiles para entrantes, platos únicos o aperitivos originales.
Qué aporta este libro
- Un extenso recetario de casi 300 ensaladas, con propuestas de diferentes países mediterráneos.
- Conocimiento sobre la historia y el valor nutritivo de los ingredientes típicos de la región.
- Técnicas y recetas de salsas y preparaciones base para potenciar el sabor de los platos.
- Ideas para transformar las ensaladas en platos completos y adaptarlos a cualquier estación.
- Inspiración para crear menús variados, desde aperitivos hasta platos principales.
Ficha técnica
- Autor: THIBAUT I COMALADA, ELIANA
- Editorial: Eumo Editorial SAU
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, ensaladas
- Colección: EL CULLEROT
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2003
- Número de páginas: 464
- Peso: 1090 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro de la cocina mediterránea en catalán, que destaca por su amplitud y rigor. La autora combina un enfoque práctico con un sólido conocimiento de los ingredientes y las tradiciones culinarias. Su valor principal reside en la gran cantidad de recetas originales y bien documentadas, que permiten al lector explorar un abanico muy amplio de posibilidades, desde las ensaladas más sencillas hasta combinaciones más elaboradas. Es un libro útil tanto para el día a día como para ocasiones especiales, y su estructura facilita la consulta y la experimentación.