Descripción
Arroz, un recetario
Resumen del libro
Este libro recupera un recetario completo del arroz en España, publicado originalmente a mediados del siglo XX, presentado a modo de facsímil. En sus 138 páginas, el lector encontrará una cuidada selección de recetas tradicionales que abordan desde las preparaciones más clásicas hasta las menos conocidas, ofreciendo una visión auténtica y documentada de la cocina del arroz en nuestro país. Una obra imprescindible para amantes de la gastronomía y la historia culinaria.
¿De qué trata?
La obra es una reproducción facsimilar de un recetario de arroz publicado a mediados del siglo XX en España. A través de sus páginas, el lector accede a un documento histórico que recoge las técnicas, ingredientes y recetas que definían la cocina del arroz en aquella época. Se trata de un viaje al pasado gastronómico, donde se muestran tanto platos populares como elaboraciones más sofisticadas, siempre con el arroz como protagonista. El libro no solo enseña a cocinar, sino que también ofrece una valiosa perspectiva sobre la evolución de la cocina española.
Temas principales
- Recetas tradicionales de arroz en España (mediados del siglo XX).
- Historia de la gastronomía española a través de un documento facsimilar.
- Técnicas y métodos de cocción del arroz en la cocina clásica.
- Variedad de platos: desde arroces secos, caldosos y melosos hasta guarniciones y postres.
- Preservación del patrimonio culinario mediante la reproducción de un recetario original.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina tradicional española, así como a historiadores gastronómicos, coleccionistas de recetarios antiguos y cualquier persona que desee explorar las raíces de la cocina del arroz en España. Es especialmente atractivo para quienes valoran la autenticidad histórica y buscan recetas originales, sin adaptaciones modernas.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico único, reproducido fielmente a modo de facsímil.
- Conocimiento de técnicas y recetas de arroz tradicionales, algunas de ellas olvidadas.
- Una perspectiva auténtica de la cocina española de mediados del siglo XX.
- Inspiración para cocinar platos clásicos con un enfoque histórico y documentado.
- Valor como pieza de colección para amantes de la gastronomía y la cultura culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Ferrer Cuñat, Chema
- Editorial: UpWords
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2019
- Número de páginas: 138
- Peso: 215 g
Valoración editorial
Se trata de una propuesta singular que combina la utilidad práctica de un recetario con el interés documental de un facsímil histórico. Su principal atractivo reside en la fidelidad al original, lo que permite al lector conectar directamente con la cocina del arroz de mediados del siglo XX. Es una obra que interesará tanto a quienes buscan recetas auténticas como a aquellos que aprecian la historia de la gastronomía, ofreciendo un contenido difícil de encontrar en publicaciones modernas.