Descripción
Els calçots II
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y visual que desvela el proceso completo de cultivo del calçot, desde la siembra de la semilla hasta la recolección. A través de una explicación clara y detallada, el lector descubrirá las técnicas tradicionales de plantación, el calzado de la tierra y los cuidados necesarios para obtener este producto tan emblemático de la cocina catalana. Una obra imprescindible para aficionados a la horticultura y amantes de la gastronomía que quieran conocer el origen de uno de sus ingredientes estrella.
¿De qué trata?
La obra narra el ciclo agrícola del calçot, comenzando en enero con la siembra de la semilla de ceba blanca tardana de Lleida. Explica cómo se recolecta la cebolla en junio y se deja secar, para volver a plantarla en agosto. A partir de ese momento, se detalla el proceso de "calzar" los brotes, cubriéndolos con tierra en tres o cuatro ocasiones para que crezcan blancos y tiernos. El libro culmina describiendo la temporada de recolección, que tiene lugar entre febrero y marzo, momento en que los calçots están listos para ser asados y degustados.
Temas principales
- Cultivo ecológico y tradicional del calçot.
- Ciclo agrícola de la cebolla blanca tardana de Lleida.
- Técnicas de plantación y mantenimiento del huerto.
- Proceso de calzado y cuidados específicos del calçot.
- Calendario de siembra y recolección del producto.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a horticultores aficionados y profesionales interesados en el cultivo de productos de temporada, así como a cocineros y gastrónomos que deseen conocer en profundidad el origen y la producción de los calçots. También es una lectura útil para cualquier persona que quiera iniciarse en el cultivo de esta hortaliza típica de la cocina catalana.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado del proceso de cultivo del calçot, paso a paso.
- Comprensión de las técnicas tradicionales de calzado y cuidado de la planta.
- Información práctica sobre el calendario agrícola y las fases de crecimiento.
- Valorización de un producto gastronómico local y de temporada.
- Guía visual para obtener calçots de calidad en el huerto propio.
Ficha técnica
- Autor: Florensa, Bet
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina por ingredientes
- Colección: Productes de mercat
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: abril de 2017
- Número de páginas: 20
- Peso: 60 g
Valoración editorial
Una obra concisa y práctica que ofrece una visión completa del cultivo del calçot, ideal para quienes buscan información técnica y accesible sobre este producto. Su enfoque en el proceso agrícola tradicional lo convierte en un recurso valioso tanto para el horticultor como para el curioso gastronómico que desea entender el origen de los ingredientes que consume.