Descripción
100 maneras de cocinar cerdo
Resumen del libro
Este libro reúne el talento de varios cocineros de primer nivel en torno a un ingrediente universal: el cerdo. Desde la cocina más tradicional hasta las propuestas más creativas, pasando por el sabor latinoamericano, el lector encontrará cien recetas prácticas y variadas. Cada plato está explicado de forma clara y, además, más de cuarenta recetas incluyen un código QR para acceder al vídeo de elaboración. Una obra imprescindible para quienes buscan inspiración y quieren sacar el máximo partido a todas las partes del cerdo.
¿De qué trata?
El volumen reúne, por primera vez, a cuatro cocineros con estilos complementarios para ofrecer un completo recetario dedicado al cerdo. Karlos Arguiñano representa la cocina más arraigada en la tradición; Bruno Roteta y Ramón Oteiza aportan una visión más imaginativa y contemporánea; y Enrique Fleischmann incorpora el toque de la cocina latinoamericana. Cada receta está pensada para aprovechar al máximo el producto, desde los cortes más nobles hasta las piezas menos conocidas. El libro incluye códigos QR que enlazan directamente con vídeos donde se muestra el paso a paso de más de cuarenta preparaciones, facilitando la ejecución incluso a los cocineros menos experimentados.
Temas principales
- Recetas tradicionales de cerdo: platos de fondo, guisos y asados de la mano de Karlos Arguiñano.
- Cocina creativa e innovadora: preparaciones originales y técnicas modernas de Bruno Roteta y Ramón Oteiza.
- Influencia latinoamericana: propuestas con especias, salsas y cortes típicos de la mano de Enrique Fleischmann.
- Aprovechamiento integral del cerdo: recetas para todas las partes del animal, desde el lomo hasta los despojos.
- Recetas en vídeo: más de cuarenta códigos QR que permiten visualizar la elaboración completa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina casera que desean ampliar su repertorio de platos con cerdo, así como a cocineros más avanzados que buscan nuevas ideas y técnicas. También es ideal para quienes valoran la cocina de aprovechamiento y quieren aprender a sacar partido de todas las partes del animal. La inclusión de vídeos lo hace especialmente útil para principiantes que prefieren ver el proceso antes de ponerse manos a la obra.
Qué aporta este libro
- Acceso a más de cuarenta recetas en vídeo mediante código QR, facilitando el aprendizaje visual.
- Cien recetas variadas que cubren desde platos tradicionales hasta propuestas innovadoras y latinoamericanas.
- Conocimiento práctico para aprovechar todas las partes del cerdo, reduciendo el desperdicio.
- Inspiración de cuatro cocineros con estilos distintos, ofreciendo un abanico amplio de sabores y técnicas.
- Recetas detalladas y claras, adecuadas tanto para cocineros novatos como para expertos.
Ficha técnica
- Autor: Karlos Arguiñano Urkiola, Bruno Roteta Sagarzazu, Ramón Oteiza Remiro, Enrique Fleischmann Fleishmann
- Editorial: BAINET
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 24.5 cm x 15.5 cm
- Peso: 900.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra colaborativa que aúna tradición, creatividad y multiculturalidad en torno a un ingrediente básico de la gastronomía. La inclusión de códigos QR con vídeos de elaboración es un acierto que aporta un valor añadido significativo, especialmente para quienes se inician en la cocina. La diversidad de estilos de los cuatro cocineros garantiza una oferta variada que puede satisfacer tanto a amantes de los guisos clásicos como a quienes buscan sorprender con nuevas combinaciones. Un libro útil, práctico y visualmente atractivo para cualquier cocina.