Descripción
De pans per Catalunya
Resumen del libro
Un recorregut apassionant i en profunditat pel món del pa a Catalunya, aquest llibre va més enllà de la simple recepta per endinsar-se en la tradició, l’ofici i la cultura dels forners. L’autora, Ànnia Monreal, ofereix una mirada reflexiva i crítica sobre els millors forns i fleques del territori, posant en valor les tècniques d’elaboració heretades de temps immemorials i transmeses de generació en generació. Una obra imprescindible per a qui vulgui descobrir l’essència del pa artesà i la seva recuperació actual.
¿De qué trata?
De pans per Catalunya no és un receptari convencional, sinó una reflexió profunda sobre el món del pa al nostre país. L’obra explora la tradició panadera catalana, des de les fórmules ancestrals fins a les tècniques tradicionals que han perviscut gràcies a l’ofici dels forners. A través d’un viatge per forns i fleques emblemàtics, l’autora analitza com aquesta professió es va recuperant i rebent saba nova. El lector descobrirà els secrets de l’elaboració del pa, la importància dels ingredients i la dedicació dels artesans que mantenen viu un patrimoni cultural i gastronòmic únic.
Temas principales
- La tradició panadera a Catalunya i la seva evolució històrica.
- L’ofici de forner: tècniques artesanals, coneixements transmesos i recuperació generacional.
- Els millors forns i fleques del territori, amb una mirada crítica i reflexiva.
- Les fórmules d’elaboració del pa, des de les receptes ancestrals fins a les pràctiques actuals.
- El patrimoni cultural i gastronòmic del pa com a element identitari.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a amants de la gastronomia, especialment interessats en la cultura del pa artesà i la seva història. També per a professionals del sector, com forners, cuiners i estudiants d’hostaleria, que vulguin aprofundir en les tècniques tradicionals i la filosofia darrere de l’elaboració del pa. Finalment, per a lectors curiosos que busquin una obra reflexiva i ben documentada sobre un dels aliments més fonamentals de la nostra dieta.
Qué aporta este libro
- Un coneixement profund sobre la tradició panadera catalana i les seves arrels històriques.
- Una guia per descobrir forns i fleques de qualitat, amb una visió crítica i selectiva.
- Una reflexió sobre la recuperació de l’ofici de forner i les tècniques artesanals.
- Una mirada que va més enllà de la recepta, connectant el pa amb la cultura i el territori.
- Inspiració per valorar el pa artesà com a patrimoni gastronòmic viu.
Ficha técnica
- Autora: Monreal Anglès, Ànnia
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: Català
- Tema: Cuina per ingredients
- Col·lecció: Pdte. Col·lecció
- Enquadernació: Cartoné
- Data d’edició: abril de 2015
- Número de pàgines: 264
- Pes: 846 g
Valoración editorial
De pans per Catalunya és una obra singular que combina erudició i passió per la cultura del pa. La seva aproximació, allunyada dels receptaris tradicionals, la converteix en una lectura recomanable per a qui desitgi entendre el pa com a expressió de tradició i artesania. La mirada crítica de l’autora i el seu recorregut per forns i fleques del territori ofereixen un valor afegit, tant per a professionals com per a aficionats a la gastronomia. Un llibre que convida a reflexionar i redescobrir un aliment essencial.