Descripción
Els calçots I
Resumen del libro
Este pequeño recetario es una guía esencial para descubrir y disfrutar al máximo de los calçots, un producto estrella de la cocina catalana. La obra reúne las preparaciones más emblemáticas, comenzando por la tradicional calçotada, e incluye creaciones propias y de colaboradores para aprovechar las sobras. Un libro práctico y directo que sorprende por el sabor ahumado que los calçots asados aportan a platos como la vichyssoise o las croquetas.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno al calçot como ingrediente principal. La primera y fundamental receta es la de la calçotada, el ágape más tradicional donde se asan los calçots a la brasa. A partir de ahí, se presentan diversas recetas que han sido creadas o cedidas por amigos, todas ellas probadas y degustadas. Un aspecto destacado es que varias de estas preparaciones están pensadas para reutilizar los calçots que hayan sobrado de una calçotada, aprovechando su característico punto de sabor y aroma ahumado para enriquecer platos como la vichyssoise de calçots y las croquetas.
Temas principales
- La calçotada como rito gastronómico tradicional.
- Recetas originales y creativas con calçots como ingrediente principal.
- Aprovechamiento culinario de las sobras de la calçotada.
- El sabor y aroma ahumado de los calçots asados como elemento diferenciador.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, aficionados a las recetas de temporada y a cualquier persona que quiera aprender a preparar una auténtica calçotada o dar un nuevo uso a los calçots asados. También es ideal para cocineros caseros que buscan ideas sencillas para aprovechar ingredientes y sorprender con sabores ahumados.
Qué aporta este libro
- Una receta imprescindible y detallada de la calçotada tradicional.
- Ideas originales y probadas para transformar las sobras de calçots en nuevos platos.
- Una aproximación práctica y directa a un producto de mercado muy apreciado.
- Descubrir cómo el aroma ahumado de los calçots potencia recetas como cremas y croquetas.
Ficha técnica
- Autor: Romero del Castillo, Roser; Simó, Joan
- Editorial: Sdòedicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Productes de mercat
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2015
- Número de páginas: 20
- Peso: 36 g
Valoración editorial
Un recetario breve pero muy enfocado que cumple con creces su objetivo: rendir homenaje al calçot y ofrecer recetas prácticas y sabrosas. Su valor reside en la combinación de la tradición de la calçotada con propuestas creativas para no desperdiciar nada, destacando el potencial del sabor ahumado. Ideal para quien busca un libro útil, directo y especializado en un producto concreto de la despensa catalana.